Tuliset papukakut ja avokadosalsa

Tuliset papukakut ja avokadosalsa


Neljälle

55 g pinjansiemeniä
425 g erilaisia säilykepapuja valutettuina ja huuhdeltuina
puolikas punasipuli pilkottuna
1 rkl tomaattipyreetä
puolikast tuore punainen chili siemenet poistettuina ja hienoksi pilkottuna
55 g tummaa korppujauhoa
1 kananmuna vatkattuna
1 rkl korianteria
2 rkl maissiöljyä
limeä lohkottuna koristeluun
4 paahdettua kokojyväsämpylää tarjoiluun (haluttaessa)

salsa
1 avokado kivi poistettuna, kuorittuna ja pilkottuna
1 tomaatti (siemenet poistettuina ja) pilkottuina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl korianteria pilkottuna
1 rkl oliiviöljyä
pippuria
puolikkaan limen mehu

Kuumenna pinnoitettu paistinpanu keskilämmöllä ja paahda pinjansiemenet ruskeiksi. Kumoa ne pannusta kulhoon (heti) ja siirrä sivuun.

Pane pavut kulhoon ja soseuta karkeasti. Lisää sipuli, tomaattipyree, chili, pinjansiemenet ja puolet korppujauhoista ja sekoita hyvin. Lisää puolet munasta ja korianteri ja sekoita lisäten hieman munaa tarvittaessa, kunnes seos on kiinteää. Muotoile seoksesta neljä matalaa kakkua. Leivitä kakut lopuilla korppujauhoilla ja pane ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sekoita kaikki salsa-ainekset keskenään tarjoilukulhossa, peitä salsa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin tarjoiluun saakka.

Kuumenna öljy paistinpannussa keksilämöllä ja paista papukakkuja 4-5 minuttia puolta kohti tai kunnes ne ovat rapeita ja läpikuumenneita. Ota pannulta ja valuta talouspaperin pällä.

Tarjoile papukakku paahdetun sämpylän välissä, jos haluat, avokadosalsan kera limelohkolla höystettynä.

resepti: Ruokasuosikit – kasvisruuat (pikkukirjoja)

Hellun vinkit:
1. Käytä kypsää avokadoa, ei raakaa… 😀
2. Osta korppujauhoja ajoissa.

Pekoniin käärityt parsat ja herkkusienet

Kahdelle

Nippu parsaa, valkoista tai vihreää. Keitetään kypsäksi ja valutetaan
Neljä isoa herkkusientä, putsataan ja poistetaan jalka.
100 g tuorejuustoa, maustettua tai maustamatonta. Tässä maustettiin ruohosipulilla, valkosipulilla ja mustapippurilla.
1 pkt amerikan pekonia

Laitetaan tuorejuusto sienten sisään. Kääräistään pekonit parsojen ja sienten ympärille ja grillataan uunissa (225 C) tai grillissä n. 15 minuuttia. Herkkua sellaisenaan tai pihvin kaverina.

***
Hellu matkaa J:nsä kanssa loppuviikoksi Pietariin. Ehkä sieltä tulee tuliaisina mukavia venäläisen keittiön tuulahduksia!

BBQ-hampurilaiset

BBQ

BBQ-pihvit, coleslaw, juusto, pekoni, kastikkeita (HP Spicy BBQ ja Jim Beam original barbeque), tomaatti, suolakurkku, ranskalaisia

4 kpl isoja hampurilaissämpylöitä

Pihvit
400 g jauhelihaa
½ sipuli
1 valkosipulinkynsi
2-3 rkl HP Spicy BBQ -kastiketta
(suolaa)

Sekoita aineet tiiviiksi kulhossa. Muotoile neljä sopivan kokoista pihviä ja paista pannulla. Meillä oli aika ohuita, että sopivat isoille sämpylöille. Paksumpiakin voi tehdä, jos tykkää!

Coleslaw
Kaalia ihan ohuina suikaleina
Porkkanaa raasteena
Majoneesia
Valkoviinietikkaa
Sokeria
Suolaa

Nyt täytyy tunnustaa, että mulla ei välillä ole juuri minkäänlaista käsitystä siitää, millaisia määriä mitäkin aineita ruokiin tulee. Tähän taisin laittaa ehkä kaksi kourallista kaalia ja vähän reilun puolikkaan porkkanan. J hoiti maustamisen, n. 2 rkl majoneesia, muutama tippa etikkaa, reilu teelusikallinen sokeria ja suolaa sopivasti.

Alkuperäinen resepti löytyy kuitenkin täältä, joten ehkä kannattaa tarkistaa.

Tee ensin kaalisalaatti, paahda sitten pekonit uunissa (grillivastus päälle ja pekonit uuniin, kun lämpötila on vähän noussut!). Kaupan ranskalaiset voi laittaa uuniin tässä vaiheessa, kiertoilmalla tulee ainakin tosi nopsaan. Paahda hampurilaissämpylät paahtimessa tai pannulla. Pohjalle kaalisalaattia, pihvi, juusto, pekoni, tomaatti, suolakurkku, kastikkeet ja hampurilaissämpylän yläosa päälle.

Nom ja örp. 😉

Illallinen: Lohicarpaccio ja paahtopaisti

Tästä täytteestä meillä on käytetään varmaan miljoonaa versiota, katkaravut voi olla kokonaisina, karkeina paloina, ihan hienona silppuna tai jopa vaihdettuna jokiravunpyrstöihin. Tähän annokseen ei tarvinnut mitään kovin suurta määrää täytettä, mutta jos sitä tekee yli, niin maistuu vaikka seuraavan päivän eväsleivässä namilta.

Pikkuinen katkarapuleipä

jälkiuuniviipaleita
katkarapuja
smetanaa
punasipulia
ruohosipulia/tilliä
suolaa
mustapippuria

Sulata katkaravut tarvittaessa, huolehdi tällöin ylimääräisen nesteen poistamisesta (itse puristin kevyesti sulatuksen jälkeen), ettei täyte mene vetiseksi. Hienonna sipuli ja ruohosipuli tai tilli. Sekoita ravut ja sipulit. Lisää smetanaa pienissä erissä, täyte saa jäädä melko ”kuivaksi”.(* Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa leivästä ylimääräiset reunat ja muotoile mukavaksi suupalaksi. Nosta täytettä pieni keko leivälle ja koristele ruohosipulilla tai tillillä.

*)Tässä taisi olla n. 3 rkl rapuja ja 1 tl smetanaa.

Lohicarpaccio

kylmäsavulohta ohuina siivuina
limeä
parmesan-juustoa
rosepippuria

Siivuta lohi tarvittaessa (kuvassa kaupan siivutus)
Asettele kylmäsavulohisiivut lautaselle, pirskota limenmehua(* lohen päälle. Anna marinoitua n. tunti jääkaapissa. Koristele rosepippurilla ja parmesanlastuilla. Taisin rouhaista päälle myös hieman mustapippuria.

*) Tässä oli kahdelle n. 150 g lohta, ja mehua taisin laittaa puolikkaan limen verran. Vähän vähempikin lohi riittäisi varmaankin.

Paahtopaisti konjakkikermakastikkeella ja valkosipulikermaperunoilla


Valkosipulikermaperunat

Tämä määrä on nyt sellainen, että tulee 2-3 ruokalajin kanssa sopiva määrä. Perunaa voi laittaa enemmänkin tarvittaessa.

1 iso peruna syöjää kohti
valkosipulia maun mukaan(*
suolaa
mustapippuria
(ruoka)kermaa
voita

Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Hienonna valkosipuli (tai oikaise ja käytä puristinta). Voitele uuninkestävä vuoka tai annosvuoat. Pinoa vuorotellen perunaa, valkosipulia, suolaa (ja pippuria) kerroksiksi. Kaada kerma perunoiden päälle. Uunin keskitasolla 225 C ja n. 30 min. Isommassa vuoassa kestää kauemmin? Annosvuokien kanssa kannattaa laittaa alle vaikka uunivuoka, jos kerma tulee yli. Paista perunat ensimmäisenä ja anna uunin lämpötilan laskea reilusti. Perunat voi tehdä reilustikin etukäteen.

*) Meillä tehtiin kahden perunan annos kolmella vs-kynnellä, mutta tykätäänkin valkosipulista. Mielestäni muut maut eivät jääneet valkosipulin alle, mutta näinkin voi käydä. Kermaa tässä satsissa taisi olla 0,5 dl, ja tuli annosvuoista yli uunissa.

Konjakkikermakastike

voita
1 salottisipuli
2-3 timjaminoksaa
kokonaisia pippureita (musta-, valko-, viher- ja rose oli meillä
konjakkia 3 rkl – 0,5 dl
(vajaa) litra lihalientä
voita ja jauhoja, joista tehdään beurre manié -pallo
1,5 – 2 dl kermaa

Kuullota voissa sipulit, timjami ja pippurit. Lisää konjakki ja lihaliemi. Anna kiehua hiljalleen niin, että nestettä on jäljellä n. 2 dl. Siivilöi kastikkeesta mausteet. Kiehauta kastike ja lisää beurre maniéta kiehuvaan kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen kiehua vielä 3-5 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehahtaa.

Paahtopaisti(Tämän lähde on Kotiliesi)

Paahtopaisti (meillä oli n. 800 g:n pala, josta ruokaillessa meni vajaa puolet)

Ota liha ajoissa huoneenlämpöön. Hiero lihan pintaan suolaa ja mustapippuria. Kuumenna paistinpannu ja ruskista lihan pinta nopeasti kiinni joka puolelta. Nosta paisti paistin kokoiseen uunivuokaan. Työnnä lihalämpömittari paistiin siten, että mittarin kärki on paistin paksuimman kohdan keskellä. Kypsennä paistia 125 asteessa, kunnes paistin sisälämpötila on 55 astetta, jolloin paisti on sisältä vielä punainen, tai 60 astetta, jolloin paisti on keskeltä punerva ja pinnasta vähän harmahtava. Varaa paistoaikaa 1 1/4-1 1/2 tuntia kiloa kohden eli kahden kilon paistille noin 2 1/2-3 tuntia. Alhaisessa lämpötilassa liha kypsyy tasaisen punertavaksi.

Anna paistin lämpötilan tasoittua 15 minuuttia foliolla peitettynä. Nosta uunin lämpötilaa ja lämmitä sillä aikaa perunat uunissa.

Kumoa perunat annosvuoista lautaselle, leikkaa liha ja asettele paikoilleen, viimeistele kastikkeella.

Tervetuloa Hellun hellalle

Hellun hellalla pääset kurkkimaan ruuanlaittoon intohimoisesti suhtautuvan nuoren ekonomiopiskelijanaisen keittiöön.

Ruoka onkin se viimeisin harrastus, johon Hellu on hurahtanut melko täydellisesti (ei enää syö elääkseen, vaan elää syödäkseen – ristiriitaisia hetkiä painonpudotustavoitteen kanssa, mutta kaiken pitäisi olla mahdollista). Käsitteeseen ruoka kuuluu Hellun taloudessa niin hyvät viinit kuin raaka-aineetkin.

Tervetuloa!