Tuliset papukakut ja avokadosalsa

Tuliset papukakut ja avokadosalsa


Neljälle

55 g pinjansiemeniä
425 g erilaisia säilykepapuja valutettuina ja huuhdeltuina
puolikas punasipuli pilkottuna
1 rkl tomaattipyreetä
puolikast tuore punainen chili siemenet poistettuina ja hienoksi pilkottuna
55 g tummaa korppujauhoa
1 kananmuna vatkattuna
1 rkl korianteria
2 rkl maissiöljyä
limeä lohkottuna koristeluun
4 paahdettua kokojyväsämpylää tarjoiluun (haluttaessa)

salsa
1 avokado kivi poistettuna, kuorittuna ja pilkottuna
1 tomaatti (siemenet poistettuina ja) pilkottuina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl korianteria pilkottuna
1 rkl oliiviöljyä
pippuria
puolikkaan limen mehu

Kuumenna pinnoitettu paistinpanu keskilämmöllä ja paahda pinjansiemenet ruskeiksi. Kumoa ne pannusta kulhoon (heti) ja siirrä sivuun.

Pane pavut kulhoon ja soseuta karkeasti. Lisää sipuli, tomaattipyree, chili, pinjansiemenet ja puolet korppujauhoista ja sekoita hyvin. Lisää puolet munasta ja korianteri ja sekoita lisäten hieman munaa tarvittaessa, kunnes seos on kiinteää. Muotoile seoksesta neljä matalaa kakkua. Leivitä kakut lopuilla korppujauhoilla ja pane ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sekoita kaikki salsa-ainekset keskenään tarjoilukulhossa, peitä salsa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin tarjoiluun saakka.

Kuumenna öljy paistinpannussa keksilämöllä ja paista papukakkuja 4-5 minuttia puolta kohti tai kunnes ne ovat rapeita ja läpikuumenneita. Ota pannulta ja valuta talouspaperin pällä.

Tarjoile papukakku paahdetun sämpylän välissä, jos haluat, avokadosalsan kera limelohkolla höystettynä.

resepti: Ruokasuosikit – kasvisruuat (pikkukirjoja)

Hellun vinkit:
1. Käytä kypsää avokadoa, ei raakaa… 😀
2. Osta korppujauhoja ajoissa.