Kevyt nakkikeitto

Kevyt nakkikeitto

Kahdelle

8 kevytnakkia paloina
7 dl vettä
1 lihaliemikuutio
1 pieni sipuli silputtuna
1 rkl margariinia tai rypsiöljyä
1 rkl tomaattimurskaa
2 porkkanaa paloina
4 perunaa kuutioina
100 g tuoreita papuja
puolikas suolakurkku
1 pieni vihreä paprika
tuoretta oreganoa

Ruskista nakit pannussa. Kuullota kattilassa sipuli, perunat ja porkkana. Lisää tomaattimurska ja sekoita. Lisää lihaliemikuutio ja vesi ja anna kiehua. Poista pavuista päät ja puolita ne, hienonna suolakurkku ja paprika. Lisää pavut, kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä. Kun perunat ja porkkanat ovat kokonaan kypsiä, lisää suolakurkku ja paprika. Sekoita ja nosta tarjolle.

Sitruunajuustokakku vadelmilla ja suklaahipuilla

Pohja:
180 g Digestivekeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kermaa
2 valkuaista
300 g sitruunatuorejuustoa (*
1 ½ sitruunan mehu
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna (esim. suklaalevystä juustohöylällä)

Koristeet:
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna

* Sunnuntain leivontaan tarkoitetut tuorejuuston kaltaiset tuotteet

Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan lime-juustokakku.

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata rasva ja kaada murujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa ensin pohjalle leivinpaperia, niin kakun saa kauniisti irti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa erikseen kerma sekä valkuaiset (kovaksi vaahdoksi) ja yhdistä keskenään.

Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata (kuiviksi puristetut) liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Lisää täytteeseen kokonaisia vadelmia ja suklaarouhetta. Sekoita varovasti.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Koristele vadelmilla ja suklaahipuilla

Sienirisotto

Sienirisotto

Meillä syödään pääasiallisesti italialaiseen tapaan valmistettua risottoa, jonka maustaa milloin mikäkin – tällä kertaa kaupan säilykesienet, vaikka kuivattujakin löytyy kaapista lähestulkoon muille jakaa.

Sienirisotto neljälle

oliiviöljyä
3-4 dl arborioriisiä
1 sipuli silputtuna
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
3-4 dl vettä
purkillinen säilykesieniä öljyssä
1/2 dl parmesanraastetta
nokare voita
suola
mustapippuri

Kuullota öljyssä sipulit ja riisi – varo ruskistamasta. Lisää joukkoon valkoviini ja anna haihtua lähes pois. Lisää kasvisliemikuutio ja 1 dl vettä. Sekoittele risottoa välillä. Nesteen annetaan haihtua lähes kokonaan ennen seuraavan erän lisäämistä. Vettä lisätään niin kauan kuin riisi kypsyy (maistamalla sen tietää – al dente). Riisin kypsyttyä lisätään joukkoon valutetut sienet, parmesanraaste ja nokare voita. Lopputulos saa olla löysähkö. Tarkista suola ja mausta mustapippurirouheella. Annosten päälle vielä hieman parmesanraastetta ja muutama rouhaisu pippuria.

Italialaiseen tyyliin: vähän sinnepäin. Ottakaa tästä nyt sitten selvää. (Seuraavaksi, kun tehdään risottoa, lupaan ottaa vaihekuvia!)

Thai-marinoitu kana ja cashewdippi

Thaikana ja cashewdippi

Cashew-dippi (riittää alkuperäisen ohjeen mukaan kuudelle)
3/4 dl cashewpähkinöitä (paahdettuna (225 °C grillivastuksen alla n. 10 min) ja rouhittuna )
3 rkl sitruunamehua
2 rkl soijakastiketta
1 rkl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 tl punaista currytahnaa

Sekoita kaikki dipin aineet keskenään. Jatka tarvittaessa öljyllä (ja sitruunamehulla).

broilerin rintafileitä yksi syöjää kohti

Marinadi (riittänee neljän hengen annokseen)
0,5 dl maustamatonta jogurttia (alkup. ohjeessa 1 dl kookosmaitoa)
1/2 dl rypsiöljyä
1/2 dl tuoretta korianteria (silputtuna)
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kalakastiketta
1 rkl soijakastiketta
1/2 tl punaista currytahnaa

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa rintafileet neljään tai viiteen suikaleeseen ja marinoi 2-3 tuntia viileässä. (20 minuuttiakin oli jo ihan hyvä alku…) Paista tai grillaa kypsiksi ja tarjoile cashewdipin ja riisin kanssa.

Reseptit mukaellen maku.fi:stä.

Hummerispagetti

Vaikka meillä syödäänkin (ainakin minun mielestäni) melkoisen maukasta ruokaa päivittäin, on meille silti muodostunut pieni tapa aloittaa viikonloppu perinteisillä perjantaipuhteilla: siivotaan, saunotaan ja syödään hyvin. Viime perjantaina vuorossa oli hummerispagetin kokeilu, joka onnistui minusta oikein mainiosti. Kyytipoikana maistui – ohjeen mukaisen viinisuosituksen perusteella – Léon Beyer Riesling.

Hummerispagetti

Hummerispagetti neljälle
(Antti Vahtera ja Visa Nurmi – Yksinkertaiset yhdessä (Likivihreät))

300 – 400 g spagettia

2 (pakaste)hummeria
oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia
1 porkkana
4 cl konjakkia tai calvadosta
12 cl valkoviiniä
4-5 tomaattia
tuoreita yrttejä (basilikaa, timjamia)
2 dl kermaa
hyvää merisuolaa

Irroita hummerista kypsät lihat tarkkaan. Jätä ne laudalle. Riko hummerin kuoret ja laita ne kuumaan kasariin. Lisää tilkka oliiviöljyä, hyvin pieniksi pilkotut sipulit ja porkkanat. Freesaa niitä hetki. Kaada sekaan alkoholi. Liekitä, jos haluat. Kalttaa tomaateista kuori, pilko ja poista siemenet. Lisää tomaatit kerman kanssa kasariin samoin kuin pilkotut yrtit. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes kastikkesta on jäljellä puolet. Mausta. Siivilöi kastike, keitä pasta, sekoita kastike pastaan ja lisää hummerin palat. Viimeistele pippurilla.

Ruokaisa perunasalaatti

Kesällä on mukava syödä vähän kevyemmin kaiken grillailun ohessa. Tällainen annos riitti hyvin pitämään kahden ihmisen nälän poissa.

Ruokaisa perunasalaatti

Erilaisia salaatteja maun mukaan
10 pientä ja keitettyä uutta perunaa
maustekurkku
puolikas tuorekurkku
kaksi tomaattia
varrellista nippusipulia
4 aurinkokuivattua tomaattia
100 g raejuustoa

Kastike: 3 rkl tomaattien säilöntäöljyä, 1 rlk balsamiviinietikkaa

Paloittele aineet ja sekoita keskenään. Lisää kastike.

Kreikkalaistyylinen jogurttidippi ja paahdettua ruisleipää

Kreikkalaistyyppinen jogurttidippi ja paahdettua ruisleipää


1 prk maustamatonta jugurttia
n. 10 cm pätkä tuoretta kurkkua raasteena
1 valkosipulinkynsi
50 g fetaa murustettuna
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoitetaan keskenään. Voit myös valuttaa jugurtin suodatinpaperin läpi, jolloin saat jugurtista kiinteämpää. Silloin voi olla paikallaan 2 prk jugurttia kyllä. Minusta toimi kyllä varsin hyvin löysähkönäkin dippinä!

Uuniin 250 C ja grillivastukset päälle. Ruisleipänä käytin ruisreikäleipää (valmiiksi halkaisematonta), mistä leikkasin kaksi siivua (á 70 g), jotka kummatkin vielä leikkasin 10 ohueksi dipattavaksi ”tikuksi”. Leivät pellille, vähän oliiviöljyä päälle ja uuniin hetkeksi (ehkä 3-5 min, ei mene kauaa). Halutessaan voi myös maustaa vaikka kuivatuilla yrteillä tai mausteilla (oregano, basilika, minttu, valkosipuli….).
Parhaan grillaustuloksen minusta saa, kun uunin lämpötila ei ole vielä saavuttanut 250:ä, kun leivät laittaa uuniin. Grillivastus pysyy silloin päällä, kun se lämmittää uunia ja toteuttaa ruskistamista!

Thaibasilikakana

Ostin tuossa kesän kunniaksi hieman erilaisia basilikoita kasvatettavaksi parvekkeella, ja nyt alkaa sato olla aika lailla valmis. Ensimmäisenä lautaselle päätyi thaibasilikan lehdet, muodossa, joka suunnilleen muistutti ainakin muistoa taannoisesta Bangkokin matkan basilikakanasta.

Thaibasilikakana – gai pad gra pow kahdelle

Thaibasilikakana

2 rkl kasviöljyä
4-7 thaichiliä hienonnettuna (itse käytin 2½ mietoa chiliä)
1 rkl sokeria
1-2 puskaa thaibasilikaa (itse käytin 2 oksaa)
200 g broilerin jauhelihaa (2 rintafilettä pieninä paloina)
1 rkl valkosipulia hienonnettuna
3 rkl kalakastiketta

Yhdistä valkosipuli ja chilit, irroita lehdet basilikasta. Kuumenna öljy ja lisää chili ja valkosipuli. Kun valkosipuli alkaa ruskistua, lisää kanat. Kun liha on kypsää, lisää sokeri ja kalakastike. Lisää basilika, sekoita hyvin ja nosta pois liedeltä. Tarjoile kuuman riisin kanssa.