Sitruunajuustokakku vadelmilla ja suklaahipuilla

Pohja:
180 g Digestivekeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kermaa
2 valkuaista
300 g sitruunatuorejuustoa (*
1 ½ sitruunan mehu
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna (esim. suklaalevystä juustohöylällä)

Koristeet:
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna

* Sunnuntain leivontaan tarkoitetut tuorejuuston kaltaiset tuotteet

Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan lime-juustokakku.

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata rasva ja kaada murujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa ensin pohjalle leivinpaperia, niin kakun saa kauniisti irti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa erikseen kerma sekä valkuaiset (kovaksi vaahdoksi) ja yhdistä keskenään.

Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata (kuiviksi puristetut) liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Lisää täytteeseen kokonaisia vadelmia ja suklaarouhetta. Sekoita varovasti.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Koristele vadelmilla ja suklaahipuilla

Advertisement