Punajuuricarpaccio

2 punajuurta (n. 300 g)
1 sitruunan mehu (1/2 dl)
1 tl suolaa
1 rkl sokeria tai hunajaa
rouhittua mustapippuria
1/2 dl oliivi- tai rypsiöljyä

Lisäksi: rucolaa ja parmesanlastuja

Leikkaa tuoreet, kuoritut punajuuret hyvin ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä tai perunankuorimaveitsellä. Sekoita marinadin ainekset ja pyörittele punajuuriviipaleet varovasti siinä. Anna viipaleiden maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.

Asettele lautaselle rucolaa, jonka päälle punajuuriviipaleita. Koristele parmesanlastuilla ja tuoreella mustapippurilla.

Punajuurten käsittelyssä erinomainen hankinta on ohuet kertakäyttöiset kumihanskat. Ainakin täällä oli kovin punaiset kädet käsittelyn jälkeen. Toisaalta en kyllä osaa kauheasti suojata itseäni tällaisilta ruuanlaittoon kuuluvilta asioilta, kuten käsien värjääntyminen!