Marraskuun ruokahaaste: sött och saltigt

Olen vasta pikkuhiljaa pääsemässä oikein toden teolla mukaan siihen, mitä kaikkea blogien maailmasta löytyykään. Ohimennen huomasin joskus äänestäväni silloisessa ruokahaasteessa – enää en edes muista, mistä blogista oli kyse – ja haasteiden kautta on törmännyt mitä ihanampiin ruokablogeihin ja -ideoihin!

Nooran porkkanakakku oli niin herkullisen näköinen, että sitä oli pakko äänestää, ja voittohan Nooralle napsahti. Onnea siitä!

Marraskuun ruokahaasteena on tehdä melko klassinen yhdistelmä suolaiselle ja makealle. Haasteeseen osallistutaan sinihomejuusto-taatelisalaatilla.

Taateli-sinihomejuustosalaatti

Sinihomejuusto-taatelisalaatti (neljälle)

10 kpl tuoreita taateleita
80 g sinihomejuustoa
salaattia

Kastike (ohje alunperin Kodin kuvalehden verkkosivuilta)
1 pieni punasipuli
2-3 rkl punaviinietikkaa
½ tl suolaa
2 tl hunajaa
2 tl vahvaa sinappia
2 rkl – 0,5 dl oliiviöljyä

Tee ensin kastike. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Laita ne pieneen kulhoon ja kaada päälle viinietikka. Mausta suolalla ja hunajalla. Anna marinoitua noin 15 minuuttia. Viinietikkakylpy poistaa sipulista pahimman kitkeryyden. Poista sipulit kastikkeesta. Sekoita joukkoon muut aineet. Laita pestyt salaatit tarjoiluastiaan.

Viipaloi taatelit ja sinihomejuusto. Asettele sipulit, juusto ja taatelit salaattipedille ja pirskota päälle kastike.

Pääruokakin sitten jatkoi samaa linjaa, nieriän lisukkeena kermakastikkeen kanssa hunajaisia uunijuureksia. Nams!

Nieriää hunajaisilla uunijuureksilla ja kermakastikkeella

Wallenbergin pihvit

Viikonloppuruokaa parhaimmillaan. Toimii myös lihapullataikinan pohjana!

Wallenbergin pihvit hirven paistijauhelihasta

Wallenbergin pihvit neljälle

600 g naudan tai vasikan sisä- tai ulkofileetä (tai jotain hyvää paistijauhelihaa)
2 dl kuohukermaa
3 munankeltuaista
4 kpl kuoretonta, vaaleaa paahtoleipää
2 tl nelimaustetta (yksi osa valkopippuria, yksi osa muskottipähkinää, yksi osa maustepippuria ja yksi osa neilikkaa)
ripaus muskottia
suolaa

Puhdista liha kalvoista ja jänteistä. Jauha lihamyllyssä tai pyydä kauppiastasi tekemään se.
Huomaa, että kaikkien raaka-aineiden tulee olla kylmiä, kun alat sekoittaa massaa. Jos mahdollista, valmista massa jääastian päällä. Sekoita liha, keltuaiset ja mausteet. Lisää kerma juoksevana nauhana koko ajan hyvin sekoittaen.

Tee neljä pulleaa pihviä ja paneroi ne raastetussa leivässä. Paista pihvit miedolla lämmöllä pinnaltaan rapeiksi. Jätä pihvit sisältä punertaviksi, jotta mehevyys säilyy.

Tarjoa perunamuhennoksen ja herneiden kanssa.

Lime posse

Nelosen Sokkokokki-ohjelmassa tehtiin mm. A.W.Yrjänän malliin jälkiruoaksi lime possea, joka googlailemalla paljastui englantilaiseksi versioksi panna cottasta. Hyvää se oli, mutta ehkä painottaisin jo tässä kohtaa kirjoitusta, että kerman ja sokerin keittämisen kanssa on tuota… oltava erityisen tarkkana, ettei esimerkiksi ihan vain nopeasti tarkista reseptiä loppuun kirjasta/tietokoneelta/muuten poistu hellan ääreltä yhtään mihinkään. Kuitenkin: loppu hyvin, kaikki hyvin!

Lime posse neljälle

300 g kuohukermaa
85 g sokeria
50 g limen mehua

Kiehauta kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon limen mehu, kiehauta uudelleen. Annostele tarjoiluastioihin ja jäähdytä. Tarjoile mansikoiden kera (kuvassa maustettu basilikalla ja sokerilla).

Flamencomunat

Pienten 100 reseptin kirjojen Tapas-versiosta löytyy paljokin erilaisia munaruokia, kuten perinteinen espanjalainen tortilla. Tässä kuitenkin kertaheitolla iltapalasuosikiksi nousseet flamencomunat!

Flamencomunat – kahdelle sopiva annos

1/2 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tomaatti
1/2 punainen paprika
100 g maissia
2 munaa
öljyä paistamiseen
cayennepippuria
suolaa

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulit öljyssä. Lisää pannulle paprikat ja tomaatit ja kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää joukkoon maissinjyvät ja mausta cayennepippurilla sekä suolalla. Jaa seos annosvuokiin ja tee keskelle kolo vaikka lusikalla. Riko munat koloihin. Kypsennä uunissa 15-25 minuuttia.

Kokemuksesta voitaneen kertoa, että munat näyttävät ainakin meidän uunissamme paistuessaan vielä raaoilta pinnalta (pinnalle muodostuu kiiltävä ohut kalvo), vaikka sisältä olisivatkin kypsiä! 15 minuutissa keltuainen jää meillä hieman löysäksi, 20 minuutin paistolla tulee juuri kypsäksi.