Valkosipulikana cordon bleu

Vietimme viime viikonlopun pääkaupungissa ihanien ystävien häissä. Koska lauloin vihkitilaisuudessa vähän avemariaa ja muutakin, niin oli paikalle mentävä jo torstai-iltana, kirkkoharjoitukseen nimittäin. Harjoituksen jälkeen oli ajatuksissa vain syöminen ja päädyimme vanhempieni lähellä olevaan bistroon, jossa kiskaisimme naamaan ravintolan rekkamiehen annokset, valkosipulileikkeet. Kannattaa käydä koittamassa, jos on lähimaastossa!

Noh, tästä inspiroituneena sitten koitimme kotona perjantaina tehdä vastaava ruoka kanasta, täytettynä kinkulla ja emmentalilla sekä valkosipuli-yrttivoilla. Tarjoilimme annoksen kera itse tehdyn aiolin (joka seuraavalla kerralla kannattaa ehkä tehdä rypsiöljystä oliiviöljyn sijaan, tulee vähän kitkerää nimittäin siitä. noh, aina ei voi voittaa.).

valkosipulia. paljon valkosipulia.

Kanafileiden valmistelu

hyvälaatuista kinkkua tahi pekonia
emmentalia
voita
valkosipulia
yrttejä (persilja tai timjami käyvät hyvin)
suolaa

korppujauhoja
(vehnäjauhoja)
kananmunaa
suolaa (ja valkosipulijauhetta)

voita ja öljyä paistamiseen

Leikkaa rintafileisiin syvä viilto. Naputtele kelmun alla hiukan litteämmäksi. Täytä juustolla, kinkulla ja yrttivoilla. Laita korppujauhoja lautaselle, mausta suolalla ja valkosipulijauheella. Riko muna syvään lautaseen, jossa mahtuu pyörittämään fileitä, riko munan rakenne. Kääntele fileet jauhoissa, munassa ja korppujauhossa. Paista voi-öljyseoksessa matalalla lämmöllä kannen alla kypsäksi.

Aioli

Murskaa valkosipulia morttelissa tai purista kulhon pohjalle. Lisää kaksi keltuaista. Vispaa reippaalla otteella ja lorota sekaan ohuena nauhana tai tippa kerrallaan 2,5 dl miedon makuista öljyä. (Valkosipulin ja keltuaisen pitää sitoa öljy ennen kuin sitä kaataa lisää.) Apukokista on tässä kohtaa apua. Mausta suolalla ja ehkä lorauksella sitruunamehua tai valkoviinietikkaa.

Advertisement

Tarte flambee

Toisissa blogeissa on jo aikaa sitten pyörinyt ranskalaiseen tomaatittomaan ”pizzaan” ohje. Itse tutustuin kyseiseen ruokaan turkulaisen Bistrot Le Porcin lounaalla joskus vuosi sitten tähän ruokalajikkeeseen ja ihastuin kyllä. Mieli on tehnyt jo pidemmän aikaa tätä koittaa, ja nyt osui sopiva hetki, kun ei tarvinnut neuvotella apukokin kanssa ruokalistasta. Hänhän ilmoitti, ettei ole niin tuon ruuan ystävä, joten varasin normaalit pizzatäytteet hänelle.

tomaatitonta herkkua

yksi annos pizzataikinaa

creme fraichea
voimakasta juustoraastetta (emmental, gruyere tmv.)
pekonia
yksi sipuli ohueksi viipaloituna
suolaa
pippuria
muskottipähkinää raastettuna
Kuullota sipuli ja pekoni (tai vaikka ilmakuivattu kinkku) pannulla. Sekoita creme fraicheen sipulit, pekonit ja mausteet. Levitä ohueksi kaulitulle pizzapohjalle. Päälle juustoa ja paistetaan mahdollisimman kuumassa uunissa 5-10 minuuttia, kunnes ollaan kauniissa lopputuloksessa.

Apukokki J:llekin kelpasi tämä kuitenkin loppujen lopuksi, kun päätyi tähän annoskateuden pelossa. Taisi kannattaa, siis.