Lohta ja jokirapumoussea salaattipedillä

Valkosipulileikettä seuranneena päivänä kaivattiin illallista. Kutsun tulla sitä nauttimaan sai myös ystäväpariskunta, josta puolet pääsi paikalle. Ilmeisesti ruokakin maittoi. Tarjoiltiin siis lohta ja jokirapumoussea salaattipedillä.

herkkumoussea

Varsin yksinkertaista ruokaa tämäkin.
Salaattipeti koostui tammenlehväsalaatista, jonka päälle tuli marinoitua punasipulia (ohje löytyy marraskuun ruokahaasteesta), melonia sekä kirsikkatomaatteja. Kastike salaatille tehtiin samaisesta ruokahaastereseptistä jatkamalla hieman öljyllä.

Lohi oli alkujaan Stockan herkun lohimedaljonkeja, mutta jättimäisen kokonsa vuoksi puolikkaat riitti enemmän kuin mainiosti. Lohet paistettin ja päälle samaisen puljun jokiravuista valmistettu mousse, jonka alkuperäinen resepti löytyy Turku lautasella -kirjasta.

Jokirapumousse

500 g purkki jokirapuja tilliliemessä
120 g smetanaa
ruohosipulisilppua, suolaa ja mustapippuria

Valuta jokiravut, vaahdota smetana. Silppua ru0hosipuli ja sekoita aineet varovasti toisiinsa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jälleen kerran tuli todistettua: Yksinkertaisuus on kaunista. Ja maukasta.

Advertisement