Perjantaidinner: poroa puolukkakastikkeessa

Tämän viikon perjantain dinnerillä kohtasin itselleni uuden raaka-ainetuttavuuden, poron paahtopaistin. Poroa olen toki aiemmin syönyt, mutta muita osia, ja valmistaminenkin on tainnut olla varsin rajallista. Tällä kertaa sitä oli siis tarjolla valmistettavaksi – kaveriksi valikoitui puolukkakastike ja kermaan muhennetut perunat.

20140503-165300.jpg

Poron paahtopaistit ruskistettiin kuumalla pannulla ja kypsytettiin loppuun 100-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Liha otettiin uunista ulos 51-asteisena, mikä oli ehkä aavistuksen liian aikaisin.

Poron ollessa uunissa valmistettiin sekä perunat että kastike.

Puolukkakastike:

1 salottisipuli pilkottuna
1 porkkana pilkottuna
muutama oksa timjamia
nokare voita
2 dl punaviiniä
2 dl kiehuvaa vettä
1-2 lihaliemikuutiota
2 dl puolukoita
2 rkl hunajaa
mustapippuria myllystä
suolaa tarvittaessa

Kuullota sipulit, porkkanat ja timjami, kaada joukkoon punaviini, lihaliemikuutiot ja vesi. Lisää joukkoon puolukat ja hunaja, ja keitä kokoon. Siivilöi kastike, ja kuumenna uudelleen. Mausta mustapippurilla, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s