Miniburgerit ja valkosipuliranskalaiset

Viikonloppuna Hellun hellalta valmistui aika monta pientä burgeria eli slideria, kun ruokittavana oli viitisenkymmentä juhlijaa. Luojan kiitos apua saatiin myös esimerkiksi Virpistä, niin nämä 130 burgeria saatiin tehdyksi kunnialla! Rääpittävääkin jäi, tänään tehtiin sitten kaveriksi pikainen coleslaw ja Ameriikan maalta mukaan tarttuneita valkosipuliranskalaisia. Sämpylöiden ohjeen sain kuorokaverilta, pihviresepti tuli ihan itseltä kuten myös valkosipuliranskalaiset, ihan vain kurkkimalla, miten ravintolassa tuotetta tehtiin, ja siitä arvaamalla. Melko herkullista tuli!

Sämpylät

1 l vettä
2 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 tl sokeria
20 dl + leivontajauho vehnäjauhoja
1 dl öljyä

Liotettiin hiiva kädenlämpöiseen veteen, johon lisättiin myös sokeri ja suola. Pikkuhiljaa lisäiltiin jauhoja, joita sai laittaa pikkuisen enemmän kuin mitä reseptissä oli. Tosin vettä saattoi holahtaa vähän enemmän sitäkin… Loppuvaiheessa mukaan meni myös rasva, ja jauhoja lopulta tosiaan sopivasti niin kauan, että saatiin aikaiseksi hyvä sitko. Kohotettiin kahdesti – ensin koko taikina ja sitten pikkusämpylöiksi leivottuina, ja paistettiin 225 asteessa n. 10 minuuttia, kun meni vahingossa kiertoilmalla.

Pihvit

2,5 kg naudan paistijauhelihaa
4 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 sipulia
3 pkt pekonia
1 lihaliemikuutio
1-2 dl vettä
3 rkl barbequekastiketta
suolaa (n. 2 tl)
pippuria

Sipuli pilkottiin pieniksi ja keiteltiin vähässä määrässä lihalientä pehmeäksi. Pekonit paisteltiin rapsakoiksi ja pilkottiin pieneksi. Samalla kananmunaseoksessa oli jauhot turpoamassa, ja maustettiin bbq-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Lopulta sekoiteltiin taikinaan jauhelihat, sipulit ja pekonit. Paisteltiin pikkupihvit 200 asteessa kiertoilmalla kutakin erää noin vartin verran. Kasattiin halkaistulle sämpylälle pieni määrä bbq-kastiketta, pihvi ja suljettiin kokonaisuus cocktail-tikulla.

Valkosipuliranskalaiset kahdelle

2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä
hyppysellinen suolaa
250 g pakasteranskalaisia (sorruin)

Ranskalaiset paistettiin ohjeen mukaan, ja sillä aikaa tehtiin mausteseos, eli silputtiin persilja ja hienonnettiin valkosipuli, ja sekoitettiin öljyyn isossa kulhossa. Valkosipulia olisi voinut olla tälle määrälle perunoita enemmänkin, ja maustumisajankin soisi olevan pidempi, mutta ens kerralla sitten! Valmiit ranskalaiset heivattiin sekoituskulhoon,

BBQ-possuhampurilainen

Chez Dominique on tehnyt Ruisrockin kanssa jo pari vuotta yhteistyötä ja CD-hampparibaari on ollut aika kova sana festarin kulussa. Ainakin ekana yhteistyövuonna tarjolla oli BBQ-possuhamppari, joka on kyllä paras festariruoka ikinä! Noh, pitihän tätä vihdoin koittaa kotonakin. Menee kategoriaan slow fast food, mutta hyvää kannattaakin odottaa.

festariruokaa kotioloissa

Neljään purilaiseen tarvitaan

4 hampurilaissämpylää
500 g possun rimpsuluita
cole slawta
siivutettua tuoretta kurkkua
suolaa

Rimpsuluita keitetään 2-3 tuntia runsaasti suolatussa vedessä ylikypsiksi. Kesällä grillissä kypsentäminen voisi toimia varmaan vielä paremmin, tässä keittämismenetelmässä maku jäi aavistuksen vaisuksi. Ylikypsät lihat riivitään irti luista ja pyöräytetään pannulla. Kasataan hampurilaiset: pohjalle lihaa, päälle cole slawta ja kurkut.

Kana-pekoni-sipulihampurilaiset

Kyllä, inspired by McDonald’s! Itse mäkkärin tuotetta maistamatta mainos sai viriämään ajatuksen siitä, että makuyhdistelmä voisi hyvinkin toimia. Mitäpä sitä suotta testailemaan alkuperäisiä, kun kotonakin voi koittaa, vai mitä? 😉

Hellun kana-pekoni-sipulihampurilaiset lähtivät liikkeelle kanapihveistä, joihin resepti tuli kitisen kautta. Tuon reseptin löydettyäni ei ole muuten tarvinnut harkitakaan kananugettien ostamista enää valmiina – jes! Makua toivat myös Santa Marian Taco topping (ranch) -kastike sekä Poppamiehen Savuomenakastike. Salaatin ja hampurilaissämpylöiden päälle kasattiin luonnollisesti myös sitä kanaa, pekonia ja paahdettua sipulia.

Nugettien ohje tässä, muuten kyse on ainesten kasaamisesta!

500 g broilerin ohutleikkeitä/fileepihvejä (maustamaton)
1 prk maustamatonta jogurttia
Mausteita (esim. grillimauste, valkosipuli, kuivattu sipuli hienonnettuna, cayennepippuri…)
Loraus öljyä
100 g suolakeksejä tai digestivekeksejä

Kaada jogurtti kulhoon ja notkista. Sekoita joukkoon mausteet. Leikkaa broileri sopiviksi paloiksi, hampurilaisiin puoliksi. (Jos käytät paksuja rintafileitä, nuiji ensin ohuemmaksi!) Kääntele broileripalat marinoitumaan jogurttiin. Anna marinoitua mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa. Kiireiselle kokille kyllä riitää 20 minuuttiakin! Murskaa suolakeksit. Kaada keksimurska laakealle astialle. Valuta broileripaloista ylimääräiset jogurtit ja pyörittele ne kauttaaltaan keksinmuruissa. Asettele nuggetit uunipellille ja paista 225 °C uunissa 15-20 minuuttia.