Crème Brûlée

Pääsiäisviikonlopun vieton sai tänä vuonna kruunata Crème Brûlée – mahdollisesti allekirjoittaneen pakottavan tarpeen päästä leikkimään kaasupolttimella. Valion ohje tarjosi erinomaisen perustan, tosin muokkasin hieman kerman ja vaniljan määrää, enkä jaksanut vesihauteessa kypsyttämistä, jolloin uunissa riitti kavereiden viihtyä vain 15 minuuttia. Kyllä tuo näkyi maistuvan seurallekin.

20140421-222619.jpg

Creme Brulee, neljä annosta
puolikas vaniljatanko
2 dl kuohukermaa
0,5 dl maitoa
2 keltuaista
1/4 dl sokeria

Pinnalle ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatangon puolikas. Kaavi sen sisus (siemenet) leikkuuveitsen hamarapuolella. Laita ne ja tanko kattilaan yhdessä kerman ja maidon kanssa. Kuumenna seos hitaasti kiehumispisteeseen.

Yhdistä kulhossa keltuaiset ja sokeri, vatkaa niitä hetkisen kevyesti. Kaada kuuma kermamaito munamassan joukkoon ohuena nauhana. Sekoita koko ajan hyvin, mutta älä vatkaa liikaa ettei pinnalle muodostu vaahtoa.
Kaada seos siivilän läpi annosvuokiin.
Nosta annosvuoat syvälle uunipannulle. Siirrä uuniin. Kaada uunipannulle kuumaa vettä niin, että se ulottuu annosvuokien puoliväliin.
Kypsennä uunin alaosassa 190 asteessa 20 – 25 min. Ota uunista, kun massa alkaa olla hyytynyttä, mutta ei vielä kovaa. Anna jäähtyä jääkaapissa 2 – 3 tuntia.

Ripottele juuri ennen tarjoilua pinnalle ruokokidesokeria. Paahda jälkiruokiin karamellimainen, rapea pinta kaasupolttimella.

Pauligin täydellinen makupari -äänestys: Ananaspannacotta

Paulig kutsui alkusyksystä ruokabloggaajat mukaan kilpailuun, jossa yrityksen jollekin erikoiskahville tulisi valmistaa täydellinen makupari. Kilpailun aikana on jo koettu maailman paras aamu, kun maistiaiskahvit tuotiin kotiovelle asti.

aamukahvitoimitus

Sekä kuvauksen että maistelutuokion perusteella Mexico-kahvi suorastaan huusi parikseen tummaa chilisuklaata. Usean illan tuotekehittelyn tuloksena syntyi kokonaisuus, johon kuuluu chilisuklaan lisäksi ananasta, vaniljaa ja kirsikkaa suussasulavan pehmeinä pannacottana, vaahtona ja kastikkeena.

Äänestys käy tästä linkistä:
Hellun Ananaspannacotta Mexico-kahville

Ananaspannacotta, chili-suklaavaahto ja kirsikkakastike


Resepti äänestyssivulla

Muista jättää kilpailuun sähköpostiosoitteesi, jos haluat osallistua samalla herkutteluviikonlopun arvontaan!

Omenapiirakka Amerikan tyyliin

Omenoita löytyy taas appivanhempien pihalta niin paljon, että piirakkaan jos toiseenkin löytyy ainekset. Kutakuinkin kaikki taitavat tuntea perinteisen amerikkalaisen tyylin piirakan, joka on ikkunalaudalla jäähtymässä odottamassa piirakkavarasta… Aikanaan törmäsin tähän reseptiin internetin syövereissä. Ihan täydellinen ei pohja/kansi ole – tai sitten vika on leipurissa, jostain nimittäin löytyi vinkki tuohon, miksi oma taikina ei onnistu.

Voi tietenkin olla, että gradustressi heijastuu myös siihen, ettei malta oikein tehdä ajatuksen kanssa ja rauhassa ruokia ja leipomuksia. Tämä vaikutti nimittäin Pauligin Makuparikilpailunkin annoksen tekoon. Makuparikilpailusta kuulette myöhemmin lisää, kunhan ilmoittautumisaika päättyy ja äänestys alkaa!

läsähtänyt herkku

American Apple Pie

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
75 g leivontamargariinia kylmänä
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
1 kg hapahkoja omenia
1/2 sitruunan mehu
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Sekoita margariini, jauhot ja sokeri nopeasti taikinaksi. Lisää vesi.

Kuori omenat, mausta sitruunamehulla. Sekoita joukkoon sokerit ja jauhot.

Kauli taikina kahdeksi levyksi. Pohja saa olla hiukan isompi kuin kansi, ja tulla vuuan reunojen yli. Laita omenatäyte pohjalle, lisää joukkoon margariini nokareina. Laita kansi päälle ja taita ylimennyt reuna päälle. Tee kuvioita veitsellä tai haarukalla.

Paista 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.

Lime posse

Nelosen Sokkokokki-ohjelmassa tehtiin mm. A.W.Yrjänän malliin jälkiruoaksi lime possea, joka googlailemalla paljastui englantilaiseksi versioksi panna cottasta. Hyvää se oli, mutta ehkä painottaisin jo tässä kohtaa kirjoitusta, että kerman ja sokerin keittämisen kanssa on tuota… oltava erityisen tarkkana, ettei esimerkiksi ihan vain nopeasti tarkista reseptiä loppuun kirjasta/tietokoneelta/muuten poistu hellan ääreltä yhtään mihinkään. Kuitenkin: loppu hyvin, kaikki hyvin!

Lime posse neljälle

300 g kuohukermaa
85 g sokeria
50 g limen mehua

Kiehauta kerma ja sokeri. Sekoita joukkoon limen mehu, kiehauta uudelleen. Annostele tarjoiluastioihin ja jäähdytä. Tarjoile mansikoiden kera (kuvassa maustettu basilikalla ja sokerilla).

Sitruunajuustokakku vadelmilla ja suklaahipuilla

Pohja:
180 g Digestivekeksejä
75 g voita tai margariinia

Täyte:
5 liivatetta
3 dl kermaa
2 valkuaista
300 g sitruunatuorejuustoa (*
1 ½ sitruunan mehu
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl vettä
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna (esim. suklaalevystä juustohöylällä)

Koristeet:
vadelmia
tummaa suklaata raastettuna

* Sunnuntain leivontaan tarkoitetut tuorejuuston kaltaiset tuotteet

Alkuperäinen resepti on Kinuskikissan lime-juustokakku.

Murskaa keksit pieneksi muruksi. Sulata rasva ja kaada murujen joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja painele irtopohjavuuan pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa ensin pohjalle leivinpaperia, niin kakun saa kauniisti irti.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa erikseen kerma sekä valkuaiset (kovaksi vaahdoksi) ja yhdistä keskenään.

Sekoita tuorejuustoon sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri. Kiehauta vesi ja sulata (kuiviksi puristetut) liivatelehdet siihen. Sekoita tuorejuustoseoksen joukkoon. Yhdistä sitten kerma-valkuaisvaahtoon.

Lisää täytteeseen kokonaisia vadelmia ja suklaarouhetta. Sekoita varovasti.

Kaada täyte keksipohjan päälle. Tasoita pinta mahdollisimman hyvin. Voit lopuksi hölskytellä vuokaa, mikä tasoittaa pintaa entisestään. Laita sitten hyytymään jääkaappiin n. 3 tunniksi.

Koristele vadelmilla ja suklaahipuilla