Omenapiirakka Amerikan tyyliin

Omenoita löytyy taas appivanhempien pihalta niin paljon, että piirakkaan jos toiseenkin löytyy ainekset. Kutakuinkin kaikki taitavat tuntea perinteisen amerikkalaisen tyylin piirakan, joka on ikkunalaudalla jäähtymässä odottamassa piirakkavarasta… Aikanaan törmäsin tähän reseptiin internetin syövereissä. Ihan täydellinen ei pohja/kansi ole – tai sitten vika on leipurissa, jostain nimittäin löytyi vinkki tuohon, miksi oma taikina ei onnistu.

Voi tietenkin olla, että gradustressi heijastuu myös siihen, ettei malta oikein tehdä ajatuksen kanssa ja rauhassa ruokia ja leipomuksia. Tämä vaikutti nimittäin Pauligin Makuparikilpailunkin annoksen tekoon. Makuparikilpailusta kuulette myöhemmin lisää, kunhan ilmoittautumisaika päättyy ja äänestys alkaa!

läsähtänyt herkku

American Apple Pie

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
75 g leivontamargariinia kylmänä
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
1 kg hapahkoja omenia
1/2 sitruunan mehu
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Sekoita margariini, jauhot ja sokeri nopeasti taikinaksi. Lisää vesi.

Kuori omenat, mausta sitruunamehulla. Sekoita joukkoon sokerit ja jauhot.

Kauli taikina kahdeksi levyksi. Pohja saa olla hiukan isompi kuin kansi, ja tulla vuuan reunojen yli. Laita omenatäyte pohjalle, lisää joukkoon margariini nokareina. Laita kansi päälle ja taita ylimennyt reuna päälle. Tee kuvioita veitsellä tai haarukalla.

Paista 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.

Banoffee – ettei treeni menisi hukkaan

Jos treenatessa kuluttaa sykemittarin mukaan 500 kcal, niin voi varmaan ihan hyvällä omatunnolla syödä vähän banoffeeta. Itse en hirvittävästi välitä banaaneista, paitsi niin raakoina, että ne pysyvät itsellään viileinä, enkä kyllä kinuskistakaan, mutta kun näitä nyt sitten pitää yhdistää, niin meinaa lähteä taju.

herkkua haisulilautaselta

Banoffee – riittää 12:lle

Pohja

100 g sulatettua voita
250 g digestive-keksejä

Täyte:

100 g voita
100 g tummaa sokeria tai fariinisokeria
400 g tölkki kondensoitua maitoa

Päälle:
4 pientä banaania
3 dl kermaa vaahdotettuna
raastettua suklaata tai digestive-keksimuruja

Ensin tehdään pohja: Murskataan keksit hienoksi ja sekoitetaan joukkoon sulatettu voi. Painetaan joko muottien tai irtoreunaisen kakkuvuuan pohjalle. Kannattaa voidella.

Sitten siirrytään täytteeseen: Voi ja sokeri laitetaan teflon-kattilaan, miedolle lämmölle, kunnes voi sulaa ja sokeri liukenee voihin. Sekaan lisätään kondensoitu maito. Sekoitetaan koko ajan, kunnes seos kiehahtaa. Kun kinuski on kiehahtanut, kaadetaan se pohjan päälle. Jäähdytetään ja annetaan kovettua noin tunnin ajan.

Tarjoilua varten vatkataan kerma kevyesti (voi lisätä vähän tomusokeria pitämään sitä kasassa) ja pilkotaan banaanit. Sekoitetaan puolet banaaneista kermavaahtoon ja asetetaan piiraalle. Loput banaanit laitetaan kermavaahdon päälle ja koko komeus koristellaan suklaa- tai keksinmuruilla.

Vinkki 1: Banaanilohkoille voi laittaa vähän sitruunamehua, niin ei tummu.
Vinkki 2: Kuvan kokoonpanoa varten pohja rakennettiin pyöreisiin muotteihin, päälle ladottiin sekä kinuskia että banaaneja, jotka sitten jäähdytettiin jääkaapissa. Päälle kermavaahtoa ja keksinmuruja.

Makeaa mahan täydeltä: Macaron-leivoksia mammalle!

Apukokki J:n isoäidillä oli 75-vuotisjuhlat, jonne päätin yllätykseksi koittaa uudemman kerran macaron-leivoksia. Paikalle saapuessamme anoppi sanoi meinanneensa soittaa minulle pyytääkseen ko. leivoksia. Onneksi ei soittanut, niin ei tullut suorituspaineita sentään! Mutta jännittävä yhteensattuma silti.

Macaron-leivosten kanssa onnistuminen vaatii kärsivällisyyttä, tarkkuutta, oikeaa säätä ja tähtien asentoa. Toisinaan onnistuu, toisinaan ei. Tällä kertaa taisin jo päästä sen verran lähelle, että kehtaa tänne laittaa kuvaa! Kardemummalla on muuten paljon hyviä vinkkejä macaron-leivontaan!

Macaron-leivospohjat – ranskalaisen marengin tapaan valmistettuna
Resepti:
3 munanvalkuaista (punnittuna 100g)
50g taloussokeria
200g tomusokeria
110g kuorittuja manteleita
elintarvikeväriä

Valmiita pieniä leivoksia noin 30kpl

1. Vaahdota valkuaiset ja lisää taloussokeri muutamassa erässä edelleen vatkaten kunnes marenki kiillottuu.

2. Jauha mantelit yhdessä tomusokerin kanssa tehosekoittimella hyvin hienoksi tomuksi. Siivilöi seos kokkareiden välttämiseksi. Lisää manteli-tomusokeriseos ja elintarvikeväri valkuaisvaahtoon ja kääntele sekaisin, kunnes saat magmamaisen juoksevan taikinan.

3. Pursota taikinasta pyöreitä lantteja leivinpaperille, anna kuortua 45-60 minuuttia ja paista 150-asteisessa uunissa 8-12 minuuttia.

4.10. – korvapuustipäivä

Niin, mitäpä siihen lisäämään. Uunituore korvari ja lasi kylmää rasvatonta maitoa.

2 1/2 dl maitoa
25 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
3/4 tl suolaa
1 dl sokeria
1 tl hienonnettua kardemummaa
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g margariinia tai voita

Täyte:

50 g margariinia tai voita
n. 1/2 dl sokeria kanelia

Voiteluun munaa

Pinnalle raesokeria

1. Liuota tuorehiiva kädenlämpöiseen maitoon, jos käytät kuivahiivaa lämmitä maito hieman lämpimämmäksi.
2. Lisää taikinanesteeseen suola, sokeri ja kardemumma.
3. Jos käytät kuivahiivaa, sekoita se pieneen määrään jauhoja ja lisää taikinaan.
4. Lisää jauhoja koko ajan alustaen, älä kuitenkaan koko jauhomäärää kerralla.
5. Lisää loppuvaiheessa pehmeä rasva ja lisää vielä tarvittaessa jauhoja. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi.
6. Anna kohota lämpimässä paikassa hyvin peitettyinä kooltaan noin kaksinkertaiseksi.
7. Kauli taikina noin 30×60 cm:n suuruiseksi levyksi.
8. Levitä levylle pehmeä rasva ja ripottele päälle sokeria ja kanelia.
9. Kääri levy rullaksi, jätä saumakohta työpöytää vasten.
10. Leikkaa rullasta vinottain paloja, jotka ovat leveämmältä puolelta noin 3 cm ja kapeammalta noin 1 1/2 cm.
11. Nosta palat leivinpöydällä pystyyn niin, että kapeampi puoli tulee ylöspäin. Paina molemmilla peukaloilla pullan päältä aivan pohjaan asti venyttäen samalla peukaloilla taikinaa ulospäin.
12. Anna kohota pellillä leivinpaperin päällä hyvin peitettyinä lämpimässä paikassa.
13. Voitele leivonnaiset munalla ja ripottele päälle raesokeria.
14. Paista 225 asteessa uunin keski- ritilätasolla 10-15 minuuttia. (Resepti täältä.)