Arjen luksusta

Hellun hellalla on päivitystahti näköjään varsin reipas. Yksin asuessa tulee #inspis ihan liian harvoin, enkä erilaisia kokeiluita makaronilaatikostakaan oikein viitsisi tänne perätysten tuoda. Paitsi kunnes tuo täydellinen koostumus on ratkaistu. 😉 Maanantaina salin jälkeen kuitenkin tuli inspis, aasialaisiin makuihin ja lohen kypsentämiseen toohottimella (ruuanvalmistukseen tarkoitettu kaasupoltin).

#arkiruokaa #inspis

Valmistettiin kaalisalaatti jotakuinkin kuten aikaisemmin Fish ’n’ chips:in kanssa. Viipaloitiin avokado. Kasattiin. Toohotettiin lohi ja maustettiin vähän pippurilla. Tykötarpeiksi soijaa, wasabia ja lohen päälle nokare majoneesia.

Fish ’n’ Chips with an Asian Twist

Kalaa tulee laitettua tässä taloudessa kohtuullisen usein, mutta jotenkin sen laittaminen menee usein kovin tylsäksi. Ajatus lähti kyllä siitä, että olisi ostanut tonnikalaa, kun oli niin hyvän näköistä tarjolla, mutta koska tonnikalaa ei pitäisi syödä, päädyimme siikaan. Ajatus tästä aasialaisesta vivahteesta jäi kuitenkin kytemään ja tällaista siitä sitten tuli. Millään tavalla tämä ei ole varmasti oikeaoppista minkään maan ruokaa, mutta herkullista kaikki tyynni!

kaalisalaattia

Valmista ensin kaalisalaatti

kaalia raasteena
porkkanoita ohuina suikaleina
retiisejä ohuina suikaleina
vähän punasipulia ohuina viipaleina
(vihreää) chiliä, siemenillä tai ilman – maun mukaan, siemenillä tulee tulisempaa
korianteria

Kastikkeeksi rypsiöljyä, mauksi vähän seesamiöljyä (ei pakollinen), riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria.

Mitat on niin ja näin, koska ei näitä nyt vaan voi esim. punnita. Maistelkaa, ihmiset!
Kaikki laitetaan kulhoon ja sekaisin. Päälle lorautetaan kastike, sekoitetaan ja annetaan maustua.

Perunoina toimivat pienet uudet perunat lohkoina, reilusti rypsiöljyä, suolaa. Paahdetaan rapsakoiksi 225 °C:ssa.

Siika paistettiin ihan vain voissa. Koko homma kasataan nätiksi.

Nyt pitäisi valita, ottaako jälkkärimansikat maidolla vai jäätelöllä. Tough.
Kuka siivoaisi meidän keittiön?

Lohta ja jokirapumoussea salaattipedillä

Valkosipulileikettä seuranneena päivänä kaivattiin illallista. Kutsun tulla sitä nauttimaan sai myös ystäväpariskunta, josta puolet pääsi paikalle. Ilmeisesti ruokakin maittoi. Tarjoiltiin siis lohta ja jokirapumoussea salaattipedillä.

herkkumoussea

Varsin yksinkertaista ruokaa tämäkin.
Salaattipeti koostui tammenlehväsalaatista, jonka päälle tuli marinoitua punasipulia (ohje löytyy marraskuun ruokahaasteesta), melonia sekä kirsikkatomaatteja. Kastike salaatille tehtiin samaisesta ruokahaastereseptistä jatkamalla hieman öljyllä.

Lohi oli alkujaan Stockan herkun lohimedaljonkeja, mutta jättimäisen kokonsa vuoksi puolikkaat riitti enemmän kuin mainiosti. Lohet paistettin ja päälle samaisen puljun jokiravuista valmistettu mousse, jonka alkuperäinen resepti löytyy Turku lautasella -kirjasta.

Jokirapumousse

500 g purkki jokirapuja tilliliemessä
120 g smetanaa
ruohosipulisilppua, suolaa ja mustapippuria

Valuta jokiravut, vaahdota smetana. Silppua ru0hosipuli ja sekoita aineet varovasti toisiinsa. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Jälleen kerran tuli todistettua: Yksinkertaisuus on kaunista. Ja maukasta.

Sushi

Sushia! Sushin valmistus vie aikaa, ja varmasti oikeaoppisen tavan oppimisessa menisi sekä ikä että terveys. Kohtuullisella vaivalla syntyy kuitenkin hyvää sushia kotioloihin!

Sushiriisin valmistus (www.sushireseptit.net)

4 dl sushiriisiä (tai puuroriisiä)
7 rkl riisiviinietikkaa
4 rkl sokeria
0,5 rkl suolaa

Huuhtele riisi kylmällä vedellä. Laita huuhdeltu riisi isohkoon kattilaan, jossa on 6 dl kylmää vettä. Anna riisin seistä 15 minuuttia kannen alla. Laita lieden lämpö suurelle ja riisin alkaessa kiehua pienellä lämpö matalaksi niin, että riisi juuri ja juuri kiehuu.

Älä hämmennä riisiä keittämisen aikana. Riisi on kypsää kun kaikki vesi on imeytynyt. Tämä kestää n. 10-15 minuuttia liedestä riippuen. Laita kypsä riisi kulhoon odottamaan. Riisin kiehumisen aikana voit tehdä pienemmässä kattilassa etikkaliemen.

Etikkaliemi valmistetaan kiehauttamalla riisiviinietikka, sokeri ja suola. Kun sokeri ja suola on liuennut, kaada liemi kulhossa olevan riisin päälle leikkaavin liikkein. Sekoita pari kertaa lusikalla.

Lopuksi riisi jäähdytetään huoneenlämpöiseksi. Etikkariisi kovettuu jääkaapissa, joten älä laita riisiä sinne.

Kalan marinoin seuraavalla tavalla (puolikas annos noin puolikkaalle määrälle kalaa):
Sekoita 1 dl riisiviinietikkaa, 0,5 dl suolaa ja 2 dl valkoviiniä (n. 500-600 g palalle lohta). Anna lohifileen maustua liemessä n. 40 min. Leikkaa kalafileestä pituussuunnassa n. 6 cm leveä pala. Leikkaa vinottain palasta viipaleita nigiri sushiin (tarpeellinen määrä, esim. 2 kpl/syöjä). Viipaloi loput kalasta sopivaksi makirulliin.

Maki-Zushi (sushirullat)

  1. Aseta nori bambumatolle. Levitä sumeshia (etikkariisiä) norille. Jätä päädystä noin 3 cm tyhjäksi. Tee kevyt vako keskelle.
  2. Aseta täytteet esim. raaka kala ja tuore kurkku keskelle. Rullaa käärö matolla. Jos nori ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä.
  3. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö.
  4. Yhdestä sushikääröstä saat 8-10 palaa. Kasta veitsi välillä etikkaliemeen.

Nigirizushi (riisipallojen teko)

  1. Ota parin ruokalusikallisen verran (20-25 g) sushiriisiä. Pyörittele riisipallo.
  2. Ota kalapala vasempaan käteen. Sipaise siihen hiukan wasabia.
  3. Paina kevyesti riisipallo kalapalaan kiinni.
  4. Muotoile riisipalloa kevyesti painellen ovaalin muotoon.

(www.tokyokan.fi)

Tarjoile wasabi-tahnan ja japanilaisen soijan kanssa. Suu kuuluu lisäksi puhdistaa gari-inkiväärillä eri sushi-palojen välissä. Kuvassa näkyy myös miso-keittoa.

Uunitaimenta ja sipulirisottoa

Mausta kala ja laita 180 °C uuniin noin vartiksi. Valmista sillä aikaa risotto.

Neljälle

oliiviöljyä
3-4 dl arborioriisiä (lisukkeeksi riittää 2-3 dl)
1 varrellinen sipuli tai purjoa, vinoon leikattuna
2 dl valkoviiniä
1 kasvisliemikuutio
3-4 dl vettä
1/2 dl parmesanraastetta
nokare voita
suola
mustapippuri

Kuullota öljyssä sipulit ja riisi – varo ruskistamasta. Lisää joukkoon valkoviini ja anna haihtua lähes pois. Lisää kasvisliemikuutio ja 1 dl vettä. Sekoittele risottoa välillä.

Nesteen annetaan haihtua lähes kokonaan ennen seuraavan erän lisäämistä. Vettä lisätään niin kauan kuin riisi kypsyy (maistamalla sen tietää – al dente).

Riisin kypsyttyä lisätään joukkoon parmesanraaste ja nokare voita. Lopputulos saa olla löysähkö.

Tarkista suola ja mausta mustapippurirouheella. Tarjoile uunista valmistuneen kalan kanssa.

Hummerispagetti

Vaikka meillä syödäänkin (ainakin minun mielestäni) melkoisen maukasta ruokaa päivittäin, on meille silti muodostunut pieni tapa aloittaa viikonloppu perinteisillä perjantaipuhteilla: siivotaan, saunotaan ja syödään hyvin. Viime perjantaina vuorossa oli hummerispagetin kokeilu, joka onnistui minusta oikein mainiosti. Kyytipoikana maistui – ohjeen mukaisen viinisuosituksen perusteella – Léon Beyer Riesling.

Hummerispagetti

Hummerispagetti neljälle
(Antti Vahtera ja Visa Nurmi – Yksinkertaiset yhdessä (Likivihreät))

300 – 400 g spagettia

2 (pakaste)hummeria
oliiviöljyä
2 pientä salottisipulia
1 porkkana
4 cl konjakkia tai calvadosta
12 cl valkoviiniä
4-5 tomaattia
tuoreita yrttejä (basilikaa, timjamia)
2 dl kermaa
hyvää merisuolaa

Irroita hummerista kypsät lihat tarkkaan. Jätä ne laudalle. Riko hummerin kuoret ja laita ne kuumaan kasariin. Lisää tilkka oliiviöljyä, hyvin pieniksi pilkotut sipulit ja porkkanat. Freesaa niitä hetki. Kaada sekaan alkoholi. Liekitä, jos haluat. Kalttaa tomaateista kuori, pilko ja poista siemenet. Lisää tomaatit kerman kanssa kasariin samoin kuin pilkotut yrtit. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes kastikkesta on jäljellä puolet. Mausta. Siivilöi kastike, keitä pasta, sekoita kastike pastaan ja lisää hummerin palat. Viimeistele pippurilla.