Etäruokalan sitruunapasta

Tutustuin joskus vuosia sitten eräällä Kustavin mökillä tämänsorttiseen herkkuun. Resepti löysi tiensä kirjahyllyyn yhdessä muodossa vuonna 2005, kun silloisen Roccan tiskiltä lähti mukaan Yksinkertaiset yhdessä. Alkuperäisessä (no kuka näistä oikeasti tietää, mikä on alkuperäisin) reseptissä jotenkin ahdistaa tuo keittämätön kerma, joten tämä on omassa keittiössä vähän muokkautunut omanlaisekseen versioksi.

Sitruunapasta yhdelle, koska etäruokalassa ei ruokittu kuin yksi henkilö

1 sitruunan kuori raasteena (kaikkea ei tarvita – loput voi käyttää muuhun)
1/4 sitruunan mehu
0,25 dl ruokakermaa
suolaa
spagettia
mustapippuria
parmesania
basilikaa
voita

Keitä pasta ohjeen mukaan. Raasta sitruunankuori ja juusto. Purista sitruunamehu. Sulata voi kasarissa ja lisää joukkoon sitruunamehu. Lisää kiehuvaan nesteeseen kerma (vähentää riskiä juoksettumiselle!). Sekoita kastike kypsään pastaan ja siirrä tarjolle. Koristeeksi juusto ja sitruunankuori, sekä revitty basilika. Mustapippuria päälle ja tarvittaessa suolaa.

Feta-pinaatti-perunapaistos

 

Resepti ihan omasta päästä

4-6 perunaa keitettyinä ja pilkottuina, tai pariisinperunoina (tätä yritin itse)
150 g fetaa kuutioina
200 g pinaattia pakasteesta
8 kirsikkatomaattia halkaistuna
1 sipuli
1 kynsi valkosipulia
öljyä paistamiseen
tiraus sitruunamehua
suolaa ja pippuria maun mukaan

kuullota sipulit ja siirrä sivuun
ruskista perunoita, mausta ehkä hieman suolalla
heivaa pannulle jäiset pinaatit ja sekoita
lisää sipulit, tomaatit, feta ja sitruunamehu, sekoita ja ota pois pannulta
mausta mustapippurilla ja suolalla

Rosmariinilla maustettu perunapiirakka

Tämän kuukauden teema ruuissa on punaisen lihan puute, mieluiten myös ilman mereneläviä. Jos pöytään ehkä eksyyksin esimerkiksi mätiä blinien seuraksi, pidetään kuitenkin blogin reseptit tällä ajalla kasvisresepteinä. Koska tipaton tammikuukin menee piloille heti uudenvuodenyönä, kun sitä skumppaa pitää maistella vielä vuoden vaihtumisen jälkeenkin, ja muutenkin maanantai oli hyvä päivä aloittaa, olen tämän haasteen päättänyt toteuttaa 3.1.-2.2. välisenä aikana. Näistä nyt laitetuista kasvisruuista on jo aika moni päätynyt Hellun ja apukokki J:n all time top10-listalle, joten eiköhän tällä haasteella taas kasvateta ruokavalikoimaa oivasti! Ensimmäistä julkaistavaa reseptiä on epäsuorasti pyydetty, joten laitetaanpa Hellun heikkouksiin, suolaisiin piirakoihin kuuluva perunapiirakka näytille sitten!

mm... juustoa...

Rosmariinilla maustettu perunapiirakka
(neljälle)

1 annos voitaikinaa (valmista tai itse tehtyä)

3-4 kiinteää perunaa
300 g fontinajuustoa kuutioina
1 punasipuli ohueksi viipaloituna
3 isoa tuoretta rosmariininoksaa
2 rkl oliiviljyä
suolaa  ja pippuria
1 munankeltuainen

Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla työpöydällä pyöryläksi (n. 25 cm) ja pane se pellille. Voit myös nostaa taikinan piirakkavuokaan, katso tällöin, että taikinan reunat nousevat riittävän korkealle.
Viipaloi perunat mahdolisimman ohuiksi. Asettele perunaviipaleet taikinan päälle kehään limittäin. Jos et käytä piirakkavuokaa, jätä reunasta vapaaksi n. 2 cm!
Asettele juustokuutiot ja sipulirenkaat perunoiden päälle, ripottele rosmariininoksia japirskottele päälle öljy. Mausta suolalla ja pippurilla ja voitele (oletettavasti piiraan pälle nostetut) reunat munankeltuaisella.
Paista piirasta 190-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä ja piiras ruskistunut ja rapea. Tarjoa kuumana.

Alkuperäinen resepti on kirjasta Ruokasuosikit – kasvisruoat. En löytänyt (tai etsinyt tarpeeksi) fontinajuustoa, jonka vaihdoin raclettejuustoon. Englanninkielisen Wikipedian mukaan Fontinajuuston korvaa emmental, gruyere tai vaikka gouda, mutta racletten kanssa tuli myös äärimmäisen maukasta. Itse koin käteväksi myös irtoreunaisen paistovuoan, ja jätin voitelematta piiraan reunukset. Myös lopullisen maustamisen (suola ja pippuri) jätin vasta paiston jälkeiseen hetkeen, apukokki J ei käsittääkseni kaivannut lainkaan suolaa, kun itse juusto on sen verran suolaista.

Tuliset papukakut ja avokadosalsa

Tuliset papukakut ja avokadosalsa


Neljälle

55 g pinjansiemeniä
425 g erilaisia säilykepapuja valutettuina ja huuhdeltuina
puolikas punasipuli pilkottuna
1 rkl tomaattipyreetä
puolikast tuore punainen chili siemenet poistettuina ja hienoksi pilkottuna
55 g tummaa korppujauhoa
1 kananmuna vatkattuna
1 rkl korianteria
2 rkl maissiöljyä
limeä lohkottuna koristeluun
4 paahdettua kokojyväsämpylää tarjoiluun (haluttaessa)

salsa
1 avokado kivi poistettuna, kuorittuna ja pilkottuna
1 tomaatti (siemenet poistettuina ja) pilkottuina
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2 rkl korianteria pilkottuna
1 rkl oliiviöljyä
pippuria
puolikkaan limen mehu

Kuumenna pinnoitettu paistinpanu keskilämmöllä ja paahda pinjansiemenet ruskeiksi. Kumoa ne pannusta kulhoon (heti) ja siirrä sivuun.

Pane pavut kulhoon ja soseuta karkeasti. Lisää sipuli, tomaattipyree, chili, pinjansiemenet ja puolet korppujauhoista ja sekoita hyvin. Lisää puolet munasta ja korianteri ja sekoita lisäten hieman munaa tarvittaessa, kunnes seos on kiinteää. Muotoile seoksesta neljä matalaa kakkua. Leivitä kakut lopuilla korppujauhoilla ja pane ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Sekoita kaikki salsa-ainekset keskenään tarjoilukulhossa, peitä salsa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin tarjoiluun saakka.

Kuumenna öljy paistinpannussa keksilämöllä ja paista papukakkuja 4-5 minuttia puolta kohti tai kunnes ne ovat rapeita ja läpikuumenneita. Ota pannulta ja valuta talouspaperin pällä.

Tarjoile papukakku paahdetun sämpylän välissä, jos haluat, avokadosalsan kera limelohkolla höystettynä.

resepti: Ruokasuosikit – kasvisruuat (pikkukirjoja)

Hellun vinkit:
1. Käytä kypsää avokadoa, ei raakaa… 😀
2. Osta korppujauhoja ajoissa.