Intialainen kana-linssicurry

Olen päässyt sellaisiin projekteihin töissä, että olen samalla päässyt tutustumaan lähemmin kaakkoisen toimistomme kollegoihin, kun he ovat puolestaan päässeet komennukselle tänne pohjolaan. Myönnettäkööt, että olen positiivisesti yllättynyt siitä, miten syviäkin ystävyyksiä on syntynyt lyhyidenkin ajanjaksojen aikana.

Ruokakulttuuri on tullut sekä omaan kotiini että toimitettu läksiäisreissulla muiden kotona. Ikimuistoisia hetkiä kaikki tyynni, mutta tuota vierailua entiseen kotikaupunkiin, kollegan kotiin, intialaisten kollegoiden kanssa, kotikokkailu ja erityisesti Mamman naan-leivät tekivät niin suuren vaikutuksen, että vihdoin tuon lokakuisen illan jälkeen on tullut tehtyä kotona enemmän intialaista ruokaa.

Suurin ihastukseni löytyy siitä, miten meille länsimaalaisillekin tutut maut yhdistetään ruokaan, ja miten makuja kerrostetaan muodostamaan hyvää kokonaisuutta. Ruoka on yksinkertaista, mutta tarkkaan ja rakkaudella valmistettavaa. Tämän viikon valinta on broileri-linssicurry, intialaisen pilahviriisin (pulao), raita-kastikkeen ja naan-leivän kanssa.

IMG_0074

Kana-linssicurry
6 annosta

700 g broileria
2,5 dl punaisia linssejä
1 sipuli
2 rkl vahvaa intialaista currymaustetta
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua kuminaa
1 tl chilijauhetta
1 tl suolaa
1 tl sokeria
1 tl hienonnettua valkosipulia
1 tl tuoretta inkivääriä silppuna
1 tölkku tomaattimurskaa
Vettä
Ruokaöljyä

Pilko broileri, sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Huuhtele linssit. Kuumenna padassa öljy tai voi. Kuullota mausteita rasvassa hetki, lisää sipulit ja broilerit, ruskista. Kaada joukkoon linssit ja tomaattimurska, lisää vettä niin että seos peittyy reilusti. Keittele kokoon kunnes linssit ovat kypsiä, lisää vettä tarvittaessa.

Tarjoile riisin, naan-leivän ja raitan kanssa.

Nacholautanen kanadipillä

Välillä sitä törmää resepteihin, joista herää välitön tarve saada kyseistä ruokaa. Tällä viikolla herätyksen tarjosi kanadippi. Kanadippiä kai tavataan käyttää kuten nyt mitä muitakin dippejä, vaikka nacholastuille tai jos nyt haluaa terveellisempää, niin mikä ettei vihannestikuille. Halusin kuitenkin työpäivän jälkeen aavistuksen enemmän ruoka-annoksen tyyppistä, joten lähdin rakentamaan tästä nacholautasta. Onneksi kävin ennakkoon ostamassa lenkillä vähän lisäkaloreita iltaruokailulle, sillä tästä ruuasta ei kaloreita puutu…

Mättöä.

Nacholautanen kanadipillä (neljälle)

4 kypsää broilerin rintafilepalaa silputtuna hienoksi
200 g Philadelphia-juustoa
120 g sinihomejuustoa
1 dl ruokakermaa
0,5 dl Tabascoa
1 dl BBQ-kastiketta

1,5 dl juustoraastetta (esim. cheddar)

200 g nachoja

Ranch-kastiketta (creme fraichea ja valmispussi)

Chili-korianteriseos:
1 punainen chili pilkottuna siemenineen
1 kevätsipuli pilkottuna
1 valkosipulinkynsi silputtuna
korianterinvarsia silputtuna
suolaa ja mustapippuria
loraus maapähkinäöljyä ja (riisi)viinietikkaa

Dipin ainekset sekoitetaan keskenään. Kasataan uunipellille nachoja, päälle kanadippiä ja ripotellaan päälle juustoraastetta. Uuniin 200 Celsius-asteeseen n. 10-15 minuutiksi. Lautasille kasataan sopiva keko kuorruttuneita nachoja, tarjoillaan ranch-kastikkeen ja chili-korianteriseoksen kanssa. Koristellaan halutessa limellä.

Fish ’n’ Chips with an Asian Twist

Kalaa tulee laitettua tässä taloudessa kohtuullisen usein, mutta jotenkin sen laittaminen menee usein kovin tylsäksi. Ajatus lähti kyllä siitä, että olisi ostanut tonnikalaa, kun oli niin hyvän näköistä tarjolla, mutta koska tonnikalaa ei pitäisi syödä, päädyimme siikaan. Ajatus tästä aasialaisesta vivahteesta jäi kuitenkin kytemään ja tällaista siitä sitten tuli. Millään tavalla tämä ei ole varmasti oikeaoppista minkään maan ruokaa, mutta herkullista kaikki tyynni!

kaalisalaattia

Valmista ensin kaalisalaatti

kaalia raasteena
porkkanoita ohuina suikaleina
retiisejä ohuina suikaleina
vähän punasipulia ohuina viipaleina
(vihreää) chiliä, siemenillä tai ilman – maun mukaan, siemenillä tulee tulisempaa
korianteria

Kastikkeeksi rypsiöljyä, mauksi vähän seesamiöljyä (ei pakollinen), riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria.

Mitat on niin ja näin, koska ei näitä nyt vaan voi esim. punnita. Maistelkaa, ihmiset!
Kaikki laitetaan kulhoon ja sekaisin. Päälle lorautetaan kastike, sekoitetaan ja annetaan maustua.

Perunoina toimivat pienet uudet perunat lohkoina, reilusti rypsiöljyä, suolaa. Paahdetaan rapsakoiksi 225 °C:ssa.

Siika paistettiin ihan vain voissa. Koko homma kasataan nätiksi.

Nyt pitäisi valita, ottaako jälkkärimansikat maidolla vai jäätelöllä. Tough.
Kuka siivoaisi meidän keittiön?

Reissuraportti: Hong Kong

Kuten syksyllä uhosin, suuntasimme marraskuussa tapaamaan erästä ystävää Hong Kongiin, ja teimme samalla pienen visiitin Guangzhouhun Manner-Kiinan puolelle.

Tavoitteena oli matkoja varatessa säästää ihan hirmuisesti, mutta jotenkin se ei ihan onnistunutkaan kuin 100 €/hlö verran, mutta sekä palvelu Cathay Pacificilla että lento Boeing 747:lla olivat sen arvoisia.

kauas on pitkä matka

Ensimmäisenä matkapäivänä suunnattiin reippaasti Victoria Peakille.

Peak Tram

Ei vissiin Evira oikein tykkäis tästä. Täytyy toki huomauttaa, että tavaran kiertonopeus on ihan vähän eri kuin täällä, kun porukkaa on kuluttamassa aika pienellä alueella yli 7 miljoonaa…

lihakauppa

kalakauppa

vihannes- ja hedelmäkauppa

Nämä leivokset ovat maankuuluja, ja aikanaan olivat erityisesti pormestari Chris Pattenin suosiossa. Tai legenda ainakin niin kertoo.

leivoksia

juna

Alunperin tarkoituksemme oli junailla Guiliniin, mutta olimme ihan tarpeeksi suosittu nähtävyys länsimaalaisina myös Guangzhoussa…

puistomaisema Guangzhoussa

Tervetulotoivotus eläintarhan pihalla

lunch time!

kirahvillakin oli lounasaika!

norsu kunnioitti meitä läsnäolollaan

lunkisti vaan

vähemmät pandat l. kultapandat

Kantonilainen keittiö on erinomaisen maukas, tässä on Kiinan puolelta parhaat ruuat!

Opiskelijabudjetilla ei ihan viitsinyt jokaiseen pilvenpiirtäjään itseään maksaa, joten oli pakko tyytyä maailman korkeimman hotellin baariin. Itse näköalatasanteelle olisi kai maksanut jotain maltaita, mutta 102. kerroksen baariin pääsi ihan vain kuohuviinilasin hinnalla. Ja sai sen kuohuviinin kaupan päälle.

sellaset näkymät

Hong Kongissa on olemassa Disneyland, joka olisi kyllä mua huvittanut, mutta koska kuulemma Ocean park on parempi, niin mentiin sitten sinne. Ja se oli aika hyvä.

Hui, hai! Ja rausku!

laitteitakin siellä oli

delfiinejä myös!

Lamman saarella käytiin maistelemassa vähän sea foodia.

om nom 1

om nom 2

Hotellimme ikkunasta näki suoraan Happy Valley Race Courselle, jossa oli joka keskiviikko kisat. Pidimme siis kisastudion asiaankuuluvine lisukkeineen.

Pimm’siä!

moni kakku päältä kaunis

Sitten kävimme vielä kääntymässä Macaollakin, missä paras hetki oli tietysti iltapäivätee. Näitä tarjottimia tuli siis kolmen hengen seurueeseemme tietysti kolme. Taisi koko setti kustantaa jotain 13 euron luokkaa. Huomioikaa alhaalla leipä, jota koristaa sekä hanhenmaksa että kaviaari!

Herkullinen ja ihana reissu kaikin puolin. Suuri kiitos vielä näinkin kauan ajan jälkeen Hong Kong Tour Guidellemme, jonka toimialueeseen kuuluu myös Macao. ❤

Reissuraportti: Strasbourg

Viime syksynä tuli tehtyä pari aika mukavaa reissua, mutta niistä ei ole vieläkään ehtinyt raportoida, kun tässä talven ja kevään aikana on enemmän ollut mielessä tuo erään tutkinnon loppututkielman loppuun kirjoittaminen. Se on nyt valmis, niin näemmä on aikaa muuhunkin. Laitetaan näiltä kahdelta reissulta nyt tällaiset ravitsemuspainotteiset raportit tänne. Ensimmäisenä opintomatka Strasbourgiin, olkaa hyvä! 🙂

matkan aloitusjuomat

Meille on muotoutunut pienoinen tapa aloittaa matkat aina Helsinki-Vantaalla jakamalla piccolopullo cavaa, niin myös tällä kertaa. Reissuun lähdettiin kyllä Turusta, mistä matka jatkui kohti Saksaa ja Frankfurtia. Strasbourgiin ei oikein parempia yhteyksiä ole, joten siirryimme sitten Frankuista Ranskan puolelle bussikuljetuksella. Matkalla näkyi kaikenlaisia viljelmiä, esim. parsaa, kurpitsaa ja tietysti viiniä. 🙂

parsaa!

Ensimmäisenä iltana päädyimme nauttimaan perinteistä Alsacen naposteltavaa, tarte flambeeta, jolle tässäkin blogissa on aiemmin esitetty resepti, herkullista se oli paikan päälläkin. 😉

pizzaa ilman tomaattia

Reissulla pääsimme myös tutustumaan viinitilaan.

tästä se kaikki lähtee

siellä sitä tulee, Alsacen herkkua

vähän valmiimmassa muodossa kera pretzeleiden

Viininmaistelun jälkeen maistui etanat ja hanhenmaksa.

iloinen matkalainen

Pick yours!

olivat muuten melko tuoreita

ankkaa ja pinot noiria, jälkimmäinen asianmukaisesti viilennettynä

tuollakin käytiin

Opintomatka kohdistui siis viinitilan lisäksi Euroopan parlamenttiin, missä kävimme kuuntelemassa jopa jonkin asian käsittelyä (vielä kun muistaisi minkä).

Petit-France

Kauniissa kaupungissa viihtyi kyllä ja Alsaceen on ehkä pakko päästä vielä uudestaan. Ehkä jopa useamman kerran. 😉

Uunipasta mökin lämmitykseen

Niin siinä vain kävi, että grillikauden päättäjäiset venähtivät marraskuulle. Menisin mökille vielä myöhemminkin, mutta tuohon väliin osuu nyt pikkuinen matka Kiinaan, joten saaristomökille ei mennä ennen kuin keväällä seuraavaksi. Hiljaiselo blogissa on johtunut lähinnä ison geen raapustamisesta, ettekä te nyt valitettavasti saa kauheasti lisääkään, kun kerran lähdetään reissuun. Ruokaraporttia sieltä varmaan tulee kyllä, koska odotettavissa on mm. tätä (Mong Kok night market):

Mutta toisaalta, jos ruoan myyminen tällä tavalla on vaarallista, niin eikös koko Aasian pitäisi olla vatsataudissa ja kuolemna partaalla koko ajan? Siis en mä muuten, mutta ilmasto on kuuman kostea, kylmäketjua ei ole ja se väestöntiheys tosiaan pitää huolen siitä, että flunssat kyllä tarttuvat. Tämän lisäksi esim. Hong Kong on international hub of everything, eli täällä tulee ja menee porukkaa mantereelta toiselle koko ajan. Siis en mä sano, että elintarviketurvallisuus on turhaa, mutta kysympähän nyt vain kuitenkin.- se tuttu, jota lähdetään visiteeraamaan –

Mutta siis niihin grillauskauden päättäjäisiin. Syötiin tosi hyvää uunipastaa, jonka kuva on vielä apukokin kännykässä, kun menin unohtamaan kameran kotiin. Silly me.

Yksinkertaisin uunipasta

paketti pekonia
sipuli
kaksi kynttä valkosipulia
purkillinen viipaloituja herkkusieniä
kermaa
pastaa (joku pienehkö kuviopasta on kätevin varmaankin)

Lämmitetään uuni 175 °C:een, koska mökkiolosuhteissa ei voi pitää samaan aikaan hellan levyä ja uunia päällä. Kun uuni on lämmin, otetaan pata ja laitetaan sinne kuullottumaan pekonit ja sipulit. Lisätään joukkoon pasta ja herkkusienet ja peitetään kermalla, annetaan ehkä kiehahtaa. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Lykätään uuniin n. 20 minuutiksi. Koristellaan ruohosipulilla, parmesanilla ja mustapippurilla. Ja mökkikin lämpiää samalla.

syötiin tukevaa aamiaista

grillattiin myös hyvät pihvit

oli jotkut vuosijuhlatkin jossain välissä