Etäruokalan sitruunapasta

Tutustuin joskus vuosia sitten eräällä Kustavin mökillä tämänsorttiseen herkkuun. Resepti löysi tiensä kirjahyllyyn yhdessä muodossa vuonna 2005, kun silloisen Roccan tiskiltä lähti mukaan Yksinkertaiset yhdessä. Alkuperäisessä (no kuka näistä oikeasti tietää, mikä on alkuperäisin) reseptissä jotenkin ahdistaa tuo keittämätön kerma, joten tämä on omassa keittiössä vähän muokkautunut omanlaisekseen versioksi.

Sitruunapasta yhdelle, koska etäruokalassa ei ruokittu kuin yksi henkilö

1 sitruunan kuori raasteena (kaikkea ei tarvita – loput voi käyttää muuhun)
1/4 sitruunan mehu
0,25 dl ruokakermaa
suolaa
spagettia
mustapippuria
parmesania
basilikaa
voita

Keitä pasta ohjeen mukaan. Raasta sitruunankuori ja juusto. Purista sitruunamehu. Sulata voi kasarissa ja lisää joukkoon sitruunamehu. Lisää kiehuvaan nesteeseen kerma (vähentää riskiä juoksettumiselle!). Sekoita kastike kypsään pastaan ja siirrä tarjolle. Koristeeksi juusto ja sitruunankuori, sekä revitty basilika. Mustapippuria päälle ja tarvittaessa suolaa.

Paluu arkeen – makaronilaatikko

Eräällä taholla (epäilen, että ei ole ainoa taho) on käyty keskustelua siitä, kuinka kukaan ei – mukamas – koskaan postaa sosiaaliseen mediaan mitään tavallista arkiruokaa, vaan aina mennään jollain hifistelylinjalla. Jonkun keskustelun lomassa lupasin sitten, että voin kyllä laittaa tuosta arkiruuan aatelista, makaronilaatikosta ketsupilla kuvan. Sain asiasta tänään lempeän muistutuksen ja muistuttajan onneksi tälle viikolle oli muutenkin suunnitelmissa tätä kyseistä herkkua laittaa. Saatte nyt sitten myös reseptin. Ja joo, tästä tuli vähän hifistelty versio, kun jääkaapissa oli sopivia jämiä*. Ei oikeasti kaivannut sitten lopulta sitä ketsuppia, mikä on tietysti ihan hyvä, kun ottaa huomioon, että sitä ei välttämättä työpaikan jääkaapista löydy.

Ketsuppia makaronilaatikolla

Makaronilaatikko

400 g makaronia
300 g jauhelihaa
2 pientä kesäsipulia
3 viipaletta pekonia*
2 ruokalusikallista sulatejuustoa*
1 kanaliemikuutio*
2 dl vettä*
3 kananmunaa
5 dl maitoa
suolaa (makaronin keitinveteen)
valkopippuria

Tähdellä merkityt puuttuvat normaalisti omasta makaronilaatikosta, mutta kirjataan nyt ylös, millä tämä tehtiin!

Makaroni keitetään ohjeen mukaan. Ruskistetaan jauheliha ja pekoni sekä kuullotetaan sipuli. Maustetaan valkopippurilla. Kiehautetaan vesi ja lorautetaan makaronin päälle ja heivataan mukaan sulatejuusto ja kanaliemikuutio. Kiehuva vesi on hellempi kuumalle pannulle ja sulaa kanaliemi ja sulatejuusto helpommin.

Sotketaan jauheliha ja makaronit. Sekoitetaan joukkoon vielä munamaito. Paistetaan 200 °C:ssa uunissa 40 minuuttia.

Räpsäistään kuva blogiin ja facebookiin, ja tullaan aloittaneeksi arkiruokien kategoria.

Sinappinen perunasalaatti

Turun sanomien lauantailiitteestä löytyy Blogistin herkku -palsta, jolla joka viikko joku ruokabloggaaja esittelee helpon herkun. Palstan toimittaja lähestyi myös tätä blogia – ja mikäs sen parempaa kesäherkkua kuin uudet perunat. Helpolla salaatinkastikkeella saa uusista perunoista herkullisen salaatin.

 

kesäinen perunasalaatti

 

Sinappinen perunasalaatti

Lisukkeeksi 8:lle

n. 20 kiinteää uutta perunaa keitettynä
1 pieni punasipuli
pieniä kapriksia
1 ruukku rucolaa

Kastike

2 rkl karkeaa sinappia
1 rkl hunajaa
0,5 dl sitruunamehua
0,5 dl oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa tarvittaessa

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään, mausta mustapippurilla ja lisää tarvittaessa suolaa.

Viipaloi jäähtyneet perunat ja sipuli, valuta kaprikset ja huuhtele rucola. Sekoita salaatin ainekset ja lisää joukkoon kastike.

Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa yön yli. Mikäli tähän ei ole aikaa, tulee salaatista hyvää vähemmälläkin ajalla!

Tuorehernekeitto

Eräs kesätorstai huusi kovasti hernekeittopäivää, mutta koska jotenkaan ei tehnyt kesällä mieli raskasta, vaikkakin herkullista versiota, tehtiin meillä keitto vaihteeksi tuoreherneistä. Alla Sikke Sumarin ohjetta mukaeleva versio.

herkkua on siinä monenmoista

2 pussia pakasteherneitä
2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 rkl ranskankermaa
suolaa ja mustapippuria myllystä

1. Pane herneet kattilaan ja päälle sen verran vettä, että herneet peittyvät. Lisää liemikuutio ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia.
2. Soseuta keitto tehosekoittimessa.
3. Lisää ranskankerma ja tarkista maku.
Tarjoile ruskistetun ilmakuivatun kinkun ja ranskankerman kera.

Ensimmäinen ribs-kokeilu

Tämän viikon teema on mitä ilmeisemmin turkulainen ravintola Mami, sillä siellä lounastettiin viikolla, minkä jälkeen sen inspiroimana tehtiin maalaissalaattia samaan tyyliin. Viimeisimpänä Turku lautasella -kirjasta napattiin testiin tämä resepti, mistä kylläkin meni heti pääraaka-aine vaihtoon, kun en löytänyt kylkeä oikeassa muodossa kaupasta. Tai sitten en vain osannut, miten vain. Joka tapauksessa ribsejä laitettiin. Niin juu ja yksi lisukekin meni vaihtoon, koska Apukokki J halusi ehdottomasti tämän kanssa keitellä kaalia omenamehussa, niin ei sitten tehty marinoitua punasipulilisäkettä. Joskus ehkä sitäkin.

omenaglaseerattuja ribsejä, keitettyä kaalia, maalaisranskalaisia ja omenamajoneesia

Ribsien tekoon löytyy internetin syövereistä useita ohjeita. Keskeistä on kahdesti kypsentäminen (lämmittäminen? valmistaminen? anyways). Esimerkiksi Sillä sipuli -blogissa ribsit paahdetaan kuumassa nopeahkosti, kun taas À la gourmanden ohjeessa mennään hyvin pitkän kaavan mukaan. Itse sovelsin kyljelle tarkoitettua ohjetta: kevyesti suolattua lihaa kypsennettiin 150 asteessa noin kolme tuntia, mikä oli epäilemättä joko liian kuumassa liian pitkään tai liian viileässä – noh, liian pitkään. Vähän meni kuivaksi siis. Mutta vain vähän. Lihat kypsennettiin jo edellisenä iltana ja laitettiin jääkaappiin odottamaan.

Omenamajoneesiin pilkottiin kahdelle vajaa yksi omena, johon sotkettiin vajaa desi majoneesia, mauksi suolaa ja sitruunamehua.

Maalaisranskalaiset valmistuivat uunissa. Suolalla maustettuja perunalohkoja paistettiin n. 20 minuuttia 180-asteisessa uunissa.

Glaseeraukseen keitettiin (tämäkin kyllä edellisenä iltana, ja valeltiin jo yön ajaksi lihoille) miedolla lämmöllä 5 desistä omenamehua, 1/2 desistä hunajaa sekä yhden sitruunan mehusta siirappi, mikä valeltiin ennen lihojen uudelleenlämmittämistä lihoille. Juuri ennen tarjoilua 180 asteessa n. 12 minuuttia vaadittiin lämmittämiseen.

Sillä aikaa, kun porsas oli uunissa, keiteltiin n. kaksi kourallista varhaiskaalia sekä muutama punasipulirengas noin desissä omenamehua, ja maustettiin suolalla ja pippurilla.

Lautaselle annosteltiin perunalohkoja, kaalilisäkettä, ribsit ja koristeltiin kastikkeella.

Perunoita oli yksi ISO per syöjä, ribsjeä yhteensä 600 g. Kaik män, eikä jääny nälkä.

 

 

 

Fish ’n’ Chips with an Asian Twist

Kalaa tulee laitettua tässä taloudessa kohtuullisen usein, mutta jotenkin sen laittaminen menee usein kovin tylsäksi. Ajatus lähti kyllä siitä, että olisi ostanut tonnikalaa, kun oli niin hyvän näköistä tarjolla, mutta koska tonnikalaa ei pitäisi syödä, päädyimme siikaan. Ajatus tästä aasialaisesta vivahteesta jäi kuitenkin kytemään ja tällaista siitä sitten tuli. Millään tavalla tämä ei ole varmasti oikeaoppista minkään maan ruokaa, mutta herkullista kaikki tyynni!

kaalisalaattia

Valmista ensin kaalisalaatti

kaalia raasteena
porkkanoita ohuina suikaleina
retiisejä ohuina suikaleina
vähän punasipulia ohuina viipaleina
(vihreää) chiliä, siemenillä tai ilman – maun mukaan, siemenillä tulee tulisempaa
korianteria

Kastikkeeksi rypsiöljyä, mauksi vähän seesamiöljyä (ei pakollinen), riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria.

Mitat on niin ja näin, koska ei näitä nyt vaan voi esim. punnita. Maistelkaa, ihmiset!
Kaikki laitetaan kulhoon ja sekaisin. Päälle lorautetaan kastike, sekoitetaan ja annetaan maustua.

Perunoina toimivat pienet uudet perunat lohkoina, reilusti rypsiöljyä, suolaa. Paahdetaan rapsakoiksi 225 °C:ssa.

Siika paistettiin ihan vain voissa. Koko homma kasataan nätiksi.

Nyt pitäisi valita, ottaako jälkkärimansikat maidolla vai jäätelöllä. Tough.
Kuka siivoaisi meidän keittiön?

Kesälomapostaus

Johan sitä voisi olla vihdoin aika puhallella pölyt tästä blogista, sehän on lomaillut huomattavasti kauemman kuin kirjoittajansa, jolla vuoden lomat kuluivat tällä viikolla. Loman lyhykäisyyden vuoksi on näitä kesäpäiviä koetettu pitää vähän kuin lomana esimerkiksi tulemalla töihin mökiltä. Apukokki J saa vielä noin kuukauden päivät jäädä jälkeeni sängyn pohjalle. Tai niinhän se tekee joka tapauksessa muutenkin, kun nousen aikaisemmin lukemaan lehteä ja sellaista, mutta lomalaisella on lomalaisen heräämisajat. 😉

Kaikenlaista kesäistä onkin tullut sitten viime postauksen jälkeen tehtyä. Kävimme toukokuun lopulla viettämässä ensimmäistä hääpäiväämme Naantalin kylpylässä. Reissuun kuului vierailut Louhisaareen ja Naantalin venemessuille sekä tietysti pulikointia kylpylän puolella. Ravitsemispuolesta huolehti illalla mahtava Thai Garden.

Thai Gardenin alkupalat

Vietin myös valmistujaisia tyttöjen kesken kesäkuulla. Iltaan kuului herkkuja, lahjoja ja paljon kuohuvaa, joskin myös avaamisongelmia!

eipä ole ennen tarvinnut avata skumppapulloa korkinavaajalla…

Mökillä tulikin sitten nautiskeltua niin aamiaisista pihalla kuin ruuanvalmistuksesta muurikalla ja grillissä. Muurikkapannulla tehtiin kiinalaistyyppistä paistettua riisiä, Ruisrockia odotellessa.

aamupalaa mökin pihalla

Sain myös kunnian valmistaa testierän perunasalaatille sopivaa kastiketta, tulos oli tämä:

taisi kelvata rippijuhliin

Reseptin julkaisen, kunhan saan palautteen ja vaikka kuvamateriaalia kastikkeesta itse annoksessa. (Vinkki vaan Virtasen perheelle, niin!)

Viimeisen lomapäivän kunniaksi käytiin nautiskelemassa ensin Mamin lounas ja sitten shoppailemassa. Varastot täydentyivät myös ruoka-asioiden kanssa, ja tänne pitäisi olla tulossa myös lisää päivityksiä!

mamin lounas omnom

Reissuraportti: Hong Kong

Kuten syksyllä uhosin, suuntasimme marraskuussa tapaamaan erästä ystävää Hong Kongiin, ja teimme samalla pienen visiitin Guangzhouhun Manner-Kiinan puolelle.

Tavoitteena oli matkoja varatessa säästää ihan hirmuisesti, mutta jotenkin se ei ihan onnistunutkaan kuin 100 €/hlö verran, mutta sekä palvelu Cathay Pacificilla että lento Boeing 747:lla olivat sen arvoisia.

kauas on pitkä matka

Ensimmäisenä matkapäivänä suunnattiin reippaasti Victoria Peakille.

Peak Tram

Ei vissiin Evira oikein tykkäis tästä. Täytyy toki huomauttaa, että tavaran kiertonopeus on ihan vähän eri kuin täällä, kun porukkaa on kuluttamassa aika pienellä alueella yli 7 miljoonaa…

lihakauppa

kalakauppa

vihannes- ja hedelmäkauppa

Nämä leivokset ovat maankuuluja, ja aikanaan olivat erityisesti pormestari Chris Pattenin suosiossa. Tai legenda ainakin niin kertoo.

leivoksia

juna

Alunperin tarkoituksemme oli junailla Guiliniin, mutta olimme ihan tarpeeksi suosittu nähtävyys länsimaalaisina myös Guangzhoussa…

puistomaisema Guangzhoussa

Tervetulotoivotus eläintarhan pihalla

lunch time!

kirahvillakin oli lounasaika!

norsu kunnioitti meitä läsnäolollaan

lunkisti vaan

vähemmät pandat l. kultapandat

Kantonilainen keittiö on erinomaisen maukas, tässä on Kiinan puolelta parhaat ruuat!

Opiskelijabudjetilla ei ihan viitsinyt jokaiseen pilvenpiirtäjään itseään maksaa, joten oli pakko tyytyä maailman korkeimman hotellin baariin. Itse näköalatasanteelle olisi kai maksanut jotain maltaita, mutta 102. kerroksen baariin pääsi ihan vain kuohuviinilasin hinnalla. Ja sai sen kuohuviinin kaupan päälle.

sellaset näkymät

Hong Kongissa on olemassa Disneyland, joka olisi kyllä mua huvittanut, mutta koska kuulemma Ocean park on parempi, niin mentiin sitten sinne. Ja se oli aika hyvä.

Hui, hai! Ja rausku!

laitteitakin siellä oli

delfiinejä myös!

Lamman saarella käytiin maistelemassa vähän sea foodia.

om nom 1

om nom 2

Hotellimme ikkunasta näki suoraan Happy Valley Race Courselle, jossa oli joka keskiviikko kisat. Pidimme siis kisastudion asiaankuuluvine lisukkeineen.

Pimm’siä!

moni kakku päältä kaunis

Sitten kävimme vielä kääntymässä Macaollakin, missä paras hetki oli tietysti iltapäivätee. Näitä tarjottimia tuli siis kolmen hengen seurueeseemme tietysti kolme. Taisi koko setti kustantaa jotain 13 euron luokkaa. Huomioikaa alhaalla leipä, jota koristaa sekä hanhenmaksa että kaviaari!

Herkullinen ja ihana reissu kaikin puolin. Suuri kiitos vielä näinkin kauan ajan jälkeen Hong Kong Tour Guidellemme, jonka toimialueeseen kuuluu myös Macao. ❤

Reissuraportti: Strasbourg

Viime syksynä tuli tehtyä pari aika mukavaa reissua, mutta niistä ei ole vieläkään ehtinyt raportoida, kun tässä talven ja kevään aikana on enemmän ollut mielessä tuo erään tutkinnon loppututkielman loppuun kirjoittaminen. Se on nyt valmis, niin näemmä on aikaa muuhunkin. Laitetaan näiltä kahdelta reissulta nyt tällaiset ravitsemuspainotteiset raportit tänne. Ensimmäisenä opintomatka Strasbourgiin, olkaa hyvä! 🙂

matkan aloitusjuomat

Meille on muotoutunut pienoinen tapa aloittaa matkat aina Helsinki-Vantaalla jakamalla piccolopullo cavaa, niin myös tällä kertaa. Reissuun lähdettiin kyllä Turusta, mistä matka jatkui kohti Saksaa ja Frankfurtia. Strasbourgiin ei oikein parempia yhteyksiä ole, joten siirryimme sitten Frankuista Ranskan puolelle bussikuljetuksella. Matkalla näkyi kaikenlaisia viljelmiä, esim. parsaa, kurpitsaa ja tietysti viiniä. 🙂

parsaa!

Ensimmäisenä iltana päädyimme nauttimaan perinteistä Alsacen naposteltavaa, tarte flambeeta, jolle tässäkin blogissa on aiemmin esitetty resepti, herkullista se oli paikan päälläkin. 😉

pizzaa ilman tomaattia

Reissulla pääsimme myös tutustumaan viinitilaan.

tästä se kaikki lähtee

siellä sitä tulee, Alsacen herkkua

vähän valmiimmassa muodossa kera pretzeleiden

Viininmaistelun jälkeen maistui etanat ja hanhenmaksa.

iloinen matkalainen

Pick yours!

olivat muuten melko tuoreita

ankkaa ja pinot noiria, jälkimmäinen asianmukaisesti viilennettynä

tuollakin käytiin

Opintomatka kohdistui siis viinitilan lisäksi Euroopan parlamenttiin, missä kävimme kuuntelemassa jopa jonkin asian käsittelyä (vielä kun muistaisi minkä).

Petit-France

Kauniissa kaupungissa viihtyi kyllä ja Alsaceen on ehkä pakko päästä vielä uudestaan. Ehkä jopa useamman kerran. 😉

Saksanpähkinä-herkkusienipasta

Saavuin eilen kotiin mukavalta, mutta väsyttäneeltä Saksan reissulta, kun piti työskennellä flunssaisena. Illaksi silti kotiin ja saunan päälle nopsakka pasta.

Saksanpähkinä-herkkusienipastaa



Saksanpähkinä-herkkusienipasta

Pastaa keitetään ensin soveltuva määrä, ohjeen mukaan 450 grammaa 6 henkilölle. Meillä meni aika reilu annos, 200 g kahdelle. Hupsista.

200 g herkkusieniä viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 dl kasvislientä tai valkoviiniä
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl kermaa
1 rkl karkeaa dijon-sinappia
öljyä paistamiseen

1 dl saksanpähkinärouhetta (voi myös paahtaa)
ruohosipulisilppua

Tyypillisimmistä tyypillisintä ruokaa Saksanmaalla

Herkkusieniä paistettiin öljyssä viitisen minuuttia, minkä jälkeen lisättiin valkosipuli ja pyöräytettiin puolisen minuuttia pannulla. Sekaan viskattiin kasvisliemi, jota keiteltiin kokoon niin, että noin puolet nesteestä oli jäljellä. Mukaan napautettiin sinappi, tuorejuusto ja kerma ja kuumennetaan niin, että juusto sulaa. Valutettu pasta sekoitetaan kastikkeen joukkoon kera pähkinöiden ja tarjoillaan heti, kun annos on koristeltu ruohosipulilla.

Sattumalta napattiin myös videovuokraamosta elokuva Hanna, joka sopi oikein hyvin vähän päälle jääneeseen Saksa-tunnelmaan. Odotuksena oli vähän toinen tyyli, mutta aiottua nopeampi henkinen paluu Berliiniin oli vain positiivinen juttu. Pienistä asioista on hyvä lauantai-ilta tehty.