Kanaa, kevätsipulia, kurkkua ja hoi sin -kastiketta kiinalaisilla letuilla

Taitaa olla aika puhaltaa vähän pölyjä tästäkin blogista. Tutkielma on loppusuoralla ja aikaa ruuanlaittoon ja kuvaamiseenkin on taas enenevässä määrin.

Tämän viikonlopun ruokana on kanaa kahdella tavalla. Eilen mukaeltiin kiinalaisia, tänään on vuorossa sunday roast. Kiinalaisittain laitetussa kanassa oli ajatuksena lähteä crispy duck / Pekingin ankka -linjalle, mutta aikaa ei ollut kunnolliseen marinointiin (noh, mitäs en lukenut ohjetta ajoissa), eikä jaksamista lopputuotteen viimeiseen käristämiseen. Tuloksena oli kanaa, kevätsipulia, kurkkua ja hoi sin -kastiketta letuilla.

Image

Kanan marinadiin tuli hoi sin -kastiketta, vähän öljyä, soijaa, inkivääritahnaa sekä valkosipulia ja pieni liraus riisiviinietikkaa. Paistettiin uunissa 180 °C:ssa hieman vajaat 20 minuuttia.

Lettuja tehtiin 15 kpl

225 g jauhoja
1,5 dl kiehuvaa vettä
1 tl ruokaöljyä

Jauhot siivilöitiin ja niiden päälle kaadetiin kiehuva vesi, joka vaivattiin joukkoon, lisättiin myös öljy. Taikinan annettiin tekeytyä 30 minuuttia, minkä jälkeen vaivattiin vielä reilut viisi minuuttia, kunnes taikina oli notkeaa. Jaettiin taikina kolmeen pötkylään, joista kustakin pyöritettiin viisi palloa, jotka vielä kaulittiin ohuiksi letuiksi. Paistaminen toimi niin, että pannu kuumennettiin ensin kuumaksi, ja lämpöä sitten vähän laskettiin. Paistettiin lettu kerrallaan – taikinasta näkee aika nopeasti, kun se on kypsää, ja pintaan tulee pieniä vaaleanruskeita läikkiä.

Letulle laitettiin kastiketta, kanaa sekä ohueksi viipaloitua kurkkua ja kevätsipulia, kääräistiin rullalle ja haukattiin!

 

Omenaiset joulutortut

Yritämme tänä vuonna paremmin. Aloitamme joulutortuilla, joissa on pikaisesti laitettu omenahilloke!
20111201-215252.jpg

Tortut valmistettiin noudattamalla valmiin torttutaikinapohjan ohjeita. Omenahillokkeeseen pilkottiin ihan pieneksi granny smith -omenoita, jotka kuullotettiin pienessä määrässä rasvaa kera sokerin ja kanelin. Joukkoon lorautettiin ihan vähäisen myös vettä ja keiteltiin sen aikaa, mitä torttutaikinan kesti sulaa. Viimeisenä silauksena hillokkeeseen lisättiin vähän lemon curdia mauksi.

Uunipasta mökin lämmitykseen

Niin siinä vain kävi, että grillikauden päättäjäiset venähtivät marraskuulle. Menisin mökille vielä myöhemminkin, mutta tuohon väliin osuu nyt pikkuinen matka Kiinaan, joten saaristomökille ei mennä ennen kuin keväällä seuraavaksi. Hiljaiselo blogissa on johtunut lähinnä ison geen raapustamisesta, ettekä te nyt valitettavasti saa kauheasti lisääkään, kun kerran lähdetään reissuun. Ruokaraporttia sieltä varmaan tulee kyllä, koska odotettavissa on mm. tätä (Mong Kok night market):

Mutta toisaalta, jos ruoan myyminen tällä tavalla on vaarallista, niin eikös koko Aasian pitäisi olla vatsataudissa ja kuolemna partaalla koko ajan? Siis en mä muuten, mutta ilmasto on kuuman kostea, kylmäketjua ei ole ja se väestöntiheys tosiaan pitää huolen siitä, että flunssat kyllä tarttuvat. Tämän lisäksi esim. Hong Kong on international hub of everything, eli täällä tulee ja menee porukkaa mantereelta toiselle koko ajan. Siis en mä sano, että elintarviketurvallisuus on turhaa, mutta kysympähän nyt vain kuitenkin.- se tuttu, jota lähdetään visiteeraamaan –

Mutta siis niihin grillauskauden päättäjäisiin. Syötiin tosi hyvää uunipastaa, jonka kuva on vielä apukokin kännykässä, kun menin unohtamaan kameran kotiin. Silly me.

Yksinkertaisin uunipasta

paketti pekonia
sipuli
kaksi kynttä valkosipulia
purkillinen viipaloituja herkkusieniä
kermaa
pastaa (joku pienehkö kuviopasta on kätevin varmaankin)

Lämmitetään uuni 175 °C:een, koska mökkiolosuhteissa ei voi pitää samaan aikaan hellan levyä ja uunia päällä. Kun uuni on lämmin, otetaan pata ja laitetaan sinne kuullottumaan pekonit ja sipulit. Lisätään joukkoon pasta ja herkkusienet ja peitetään kermalla, annetaan ehkä kiehahtaa. Maustetaan suolalla ja mustapippurilla. Lykätään uuniin n. 20 minuutiksi. Koristellaan ruohosipulilla, parmesanilla ja mustapippurilla. Ja mökkikin lämpiää samalla.

syötiin tukevaa aamiaista

grillattiin myös hyvät pihvit

oli jotkut vuosijuhlatkin jossain välissä

Kermaan muhennetut perunat

Törmäsin näihin itselleni uudella tapaa valmistettuihin kermaperunoihin viime kesänä mökillämme. Erityisen hyvää lohturuokaa, joka sopii täyteläisyydessään myös syksyyn. Kuten kesälläkin, itse lihan piti kyllä olla annoksessa pääroolissa, mutta niin siinä vain kävi taas, että perunat vei kielen mennessään. Krouvia ruokaa, jolle ei tarkkoja mittoja kuulemma voi antaa, sanoi Hellun äiti.

Kermaiset perunat ja vähän ylikypsynyt paahtopaisti

Kermaan muhennetut perunat
Kahdelle tai kolmelle

5 keskikokoista – isohkoa perunaa (hieman jauhoisia tai kiinteitä, jauhoiset hajoavat liiaksi)
2 dl kermaa (varalle lisää kermaa tai maitoa)
voita tai öljyä
suolaa
mustapippuria

Kuori ja kuutioi perunat, huuhtele tärkkelys pois ja kuivaa hiukan talouspaperilla tai pyyhkeellä. Kuullota perunoita pannulla, kunnes ovat läpikuultavia. Lisää joukkoon kerma ja keittele rauhassa, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää kermaa tarvittaessa (vähemmällä kermalla pääsee, kun ottaa avuksi pannun kannen, niin ei karkaa haihtuva neste niin paljon). Mausta suolalla ja mustapippurilla ja halutessasi myös yrteillä tai muulla sopivalla.

Pauligin täydellinen makupari -äänestys: Ananaspannacotta

Paulig kutsui alkusyksystä ruokabloggaajat mukaan kilpailuun, jossa yrityksen jollekin erikoiskahville tulisi valmistaa täydellinen makupari. Kilpailun aikana on jo koettu maailman paras aamu, kun maistiaiskahvit tuotiin kotiovelle asti.

aamukahvitoimitus

Sekä kuvauksen että maistelutuokion perusteella Mexico-kahvi suorastaan huusi parikseen tummaa chilisuklaata. Usean illan tuotekehittelyn tuloksena syntyi kokonaisuus, johon kuuluu chilisuklaan lisäksi ananasta, vaniljaa ja kirsikkaa suussasulavan pehmeinä pannacottana, vaahtona ja kastikkeena.

Äänestys käy tästä linkistä:
Hellun Ananaspannacotta Mexico-kahville

Ananaspannacotta, chili-suklaavaahto ja kirsikkakastike


Resepti äänestyssivulla

Muista jättää kilpailuun sähköpostiosoitteesi, jos haluat osallistua samalla herkutteluviikonlopun arvontaan!

Omenapiirakka Amerikan tyyliin

Omenoita löytyy taas appivanhempien pihalta niin paljon, että piirakkaan jos toiseenkin löytyy ainekset. Kutakuinkin kaikki taitavat tuntea perinteisen amerikkalaisen tyylin piirakan, joka on ikkunalaudalla jäähtymässä odottamassa piirakkavarasta… Aikanaan törmäsin tähän reseptiin internetin syövereissä. Ihan täydellinen ei pohja/kansi ole – tai sitten vika on leipurissa, jostain nimittäin löytyi vinkki tuohon, miksi oma taikina ei onnistu.

Voi tietenkin olla, että gradustressi heijastuu myös siihen, ettei malta oikein tehdä ajatuksen kanssa ja rauhassa ruokia ja leipomuksia. Tämä vaikutti nimittäin Pauligin Makuparikilpailunkin annoksen tekoon. Makuparikilpailusta kuulette myöhemmin lisää, kunhan ilmoittautumisaika päättyy ja äänestys alkaa!

läsähtänyt herkku

American Apple Pie

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
75 g leivontamargariinia kylmänä
1/2 dl kylmää vettä

Täyte
1 kg hapahkoja omenia
1/2 sitruunan mehu
1,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl vehnäjauhoja
25 g margariinia

Sekoita margariini, jauhot ja sokeri nopeasti taikinaksi. Lisää vesi.

Kuori omenat, mausta sitruunamehulla. Sekoita joukkoon sokerit ja jauhot.

Kauli taikina kahdeksi levyksi. Pohja saa olla hiukan isompi kuin kansi, ja tulla vuuan reunojen yli. Laita omenatäyte pohjalle, lisää joukkoon margariini nokareina. Laita kansi päälle ja taita ylimennyt reuna päälle. Tee kuvioita veitsellä tai haarukalla.

Paista 200 °C:ssa noin 35 minuuttia.

Kanapihvit

Venäläisen keittokirjan uumenista löytyi pelmenien pääruokakaveriksi jauhetusta kanasta muotoillut pihvit. Hiukan tietenkin reseptiä muokkaamalla ja lisukkeilla perjantaina nautittiin tällaisista herkuista.

syksy saa ja kuvat pimentyy, lisäkkeinä suolakurkkua ja hapankaalia

500 g broilerin rintafileitä
1 keskikokoinen sipuli
korppujauhoja tai kuivan leivän muruja
noin desilitra maitoa tai vettä
suolaa
20 g voita
korppujauhoja leivitykseen
voita paistamiseen

Turvota korppujauhot tai leivänmurut maidossa. Aja kanat ja sipuli lihamyllyn läpi. Lisää joukkoon korppujauhot ja maito, voi sekä suolaa. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja pyöritä pihvejä. Leivitä korppujauhoissa ja paista (runsaassa) rasvassa kypsäksi.

Banoffee – ettei treeni menisi hukkaan

Jos treenatessa kuluttaa sykemittarin mukaan 500 kcal, niin voi varmaan ihan hyvällä omatunnolla syödä vähän banoffeeta. Itse en hirvittävästi välitä banaaneista, paitsi niin raakoina, että ne pysyvät itsellään viileinä, enkä kyllä kinuskistakaan, mutta kun näitä nyt sitten pitää yhdistää, niin meinaa lähteä taju.

herkkua haisulilautaselta

Banoffee – riittää 12:lle

Pohja

100 g sulatettua voita
250 g digestive-keksejä

Täyte:

100 g voita
100 g tummaa sokeria tai fariinisokeria
400 g tölkki kondensoitua maitoa

Päälle:
4 pientä banaania
3 dl kermaa vaahdotettuna
raastettua suklaata tai digestive-keksimuruja

Ensin tehdään pohja: Murskataan keksit hienoksi ja sekoitetaan joukkoon sulatettu voi. Painetaan joko muottien tai irtoreunaisen kakkuvuuan pohjalle. Kannattaa voidella.

Sitten siirrytään täytteeseen: Voi ja sokeri laitetaan teflon-kattilaan, miedolle lämmölle, kunnes voi sulaa ja sokeri liukenee voihin. Sekaan lisätään kondensoitu maito. Sekoitetaan koko ajan, kunnes seos kiehahtaa. Kun kinuski on kiehahtanut, kaadetaan se pohjan päälle. Jäähdytetään ja annetaan kovettua noin tunnin ajan.

Tarjoilua varten vatkataan kerma kevyesti (voi lisätä vähän tomusokeria pitämään sitä kasassa) ja pilkotaan banaanit. Sekoitetaan puolet banaaneista kermavaahtoon ja asetetaan piiraalle. Loput banaanit laitetaan kermavaahdon päälle ja koko komeus koristellaan suklaa- tai keksinmuruilla.

Vinkki 1: Banaanilohkoille voi laittaa vähän sitruunamehua, niin ei tummu.
Vinkki 2: Kuvan kokoonpanoa varten pohja rakennettiin pyöreisiin muotteihin, päälle ladottiin sekä kinuskia että banaaneja, jotka sitten jäähdytettiin jääkaapissa. Päälle kermavaahtoa ja keksinmuruja.